自然解凍で約40分、冷蔵庫で約2時間で解凍できます。
※包丁で切れるくらいでカットすると、切りやすく崩れない
※急ぎの場合は流水解凍でもOK

袋をあけてたたきを取り出し、キッチンペーパーで
表面の水分を拭きとります。

まな板の上に皮の面を上（表）にし、
身の厚い方を向こうにして置く。
（手前が薄く、奥が厚く）お好みで血合いを削る。

切った後の見映えを良くするために、
斜めに包丁を入れていく。
1cmの厚切りもおすすめです。

切った後、包丁をそのままたたきと一緒に
右にスライドさせる。盛り付けがラクになります。
切り終えると断面が一列に美しく並びます。

お皿に盛り付け、自家製タタキたれか
天日塩で召し上がりください。
お好みで、刻みネギやタマネギ、ミョウガ、
カイワレ、シソ等の薬味を。