そのままおいしい！「CRAFT MISO 生糀」
ひかり味噌が手がける大人気商品「CRAFT MISO 生糀」は、そのままでおいしい、食材とあわせておいしい、もちろん味噌汁でもおいしい味噌です。
糀をたっぷり使い甘みを最大限に引き出すことで、フレッシュでフルーティーな味わいとジューシーな食感を実現。塩分も控えめで、そのままでもおいしく食べられるのが魅力です。
和洋問わず使える！おすすめの食べ方4選
「CRAFT MISO 生糀」は、幅広いメニューでおいしく味わえますよ。なかでもおすすめの食べ方をご紹介します。
味噌レモンソースのカルパッチョ
「CRAFT MISO 生糀」とレモン果汁、オリーブオイルのさわやかでリッチな味噌󠄀レモンソースを、白身魚のお刺身とあわせてカルパッチョにした一品です。
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焼き肉味噌サンチュ巻き
おうち焼き肉に「CRAFT MISO 生糀」をのせると、リッチでコクのある味わいに！
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ブロッコリーと半熟卵の味噌デリサラダ
味噌とオリーブオイルを混ぜるだけ！卵の黄身とドレッシングが絡み合い、「CRAFT MISO 生糀」のおいしさをシンプルに楽しめるレシピです。
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バニラアイスの味噌ナッツ和え
クラフト味噌はデザートにもおすすめです。香ばしく焼いたナッツと味噌がマッチして、なんとも贅沢な味わいに。
レシピはこちらほかにもいろいろ！ひかり味噌のおすすめアイテム
季節限定！「2026年 味噌ヌーボー 初熟（はつなり）400g」
昨秋採れたばかりの国産大豆と国産米を大寒の時期に仕込み、天然熟成で発酵・熟成させ、秋に蔵出しする「数量限定商品」です。大豆の風味がかすかに残り、甘くフルーティーな発酵香が漂う季節限定の味わいです。年ごとに少しずつ味わいが異なるのも魅力。
重厚感のある珠玉の逸品「名匠 400g」
大寒仕込みを経て醸造されるひかり味噌󠄀が誇る珠玉の逸品。本格的な天然醸造味噌󠄀として長い間多くのお客様に愛され、百貨店の味噌󠄀売り場で不動の人気を誇る商品です。
じっくり熟成した大寒仕込み味噌「匠 400g」
厳選された原料を使用し、じっくりと熟成を重ねた大寒仕込みの味噌を使用。麹をきめこまかくこした「こし味噌󠄀」です。
30年以上愛されるロングセラー「こだわってます 750g」
オーガニック味噌ブランド売上No.1、発売から30年以上愛され続ける一品。有機JAS認証を受けた大豆と米、天日塩だけで仕込んでいます。じっくりと熟成させた味噌本来のおいしさを味わえる赤系の麹味噌です。
新登場のボトルタイプ味噌「CRAFT MISO とろみ 370g」
片手で使えるボトルタイプ。味噌汁や炒め物、和え物、醤油の代わりにも活用できます。だしやエキスを加えずやわらかく仕込んだ、和洋問わず合わせやすい味わいの味噌。
ゴクゴク飲みたい甘酒「晴れのち糀」シリーズ
白麹を使用した、クエン酸のさわやかな酸味とヨーグルトのような自然な甘さが特長の甘酒です。濃縮タイプの「晴れのち糀 340g」は、割り方次第で多彩な味わいに。ストレートタイプの「晴れのち糀 ストレート1000ml」は、そのままゴクゴク飲めるスッキリとした口当たりです。
【現地取材】長野にあるひかり味噌の工場へ行ってみた！
そんなひかり味噌の商品のおいしさのヒミツを探るべく、長野県上伊那郡飯島町にある飯島グリーン工場へ伺いました。見渡す限り豊かな自然に囲まれた美しい立地で、工場内では中央アルプスの井水を使用しており、軟水が大豆を柔らかく煮あげてくれるのだそうです。
仕込みから出荷まで、こだわり抜いた製造工程
味噌の原料が製品に出来上がるまでの工程を見せていただきました。東京ドーム1.5個分の広大な敷地で、仕込みから包装、出荷まで一貫して行っています。
大豆を巨大な窯で茹で上げたり、米麹を発酵させる様子は迫力満点！味噌メーカーの中でも特に多彩な60種類以上の仕込み配合パターンを有し、顧客のさまざまな要望に柔軟に対応しているそうです。味の決め手となる熟成期間は、長いものでは3年以上にもおよぶのだとか。
【社長インタビュー】もっと自由に味噌を楽しんで！
ひかり味噌の林 善博社長からお話を伺いました。
林社長「私たちは1936年の創業時から味噌づくりを続けてきました。ぜひ、和食だけでなくもっと自由な食べ方で味噌を楽しんでもらえたらうれしいです。」
国内はもちろん、海外の方にも広く自由に味噌を楽しんでほしいと語る林社長。ひかり味噌のロゴがアルファベットなのも、海外へ積極的に展開する決意が込められているそうです。
林社長「ひかり味噌のブランドメッセージ『自然の恵み、いただきます。』には、大豆や米・塩といった自然の恵みを余すところなく用いた伝統食材『味噌』を、調理する楽しみとともに味わってほしい、という想いがこもっています。私たちが考える本当に良いものを、日常の食卓でぜひ思い思いに楽しんでください。」
そんな林社長は、味噌汁を飲むのが毎日のルーティーンだそうです。
林社長「我が家では、たっぷり具だくさんの味噌汁を作って好きなように食べるのが日課なんです。具材はなんでも良くて、根菜を中心に、お肉やしらたき、残り物まで何でもOK。きっと飽きずに色んな食材を楽しめると思うので、和食のルールや決まりにとらわれずカジュアルに味わってみてくださいね。」
工場の一角で見つけたのが鳥居と小さな社。「技の神」として全国の技術者から信仰され、醸造の神としても知られる京都の「松尾大社」に由来しています。年に一度の「大寒仕込み」では、社員が味噌󠄀づくりの無事とおいしい仕上がりを祈願する、ひかり味噌にとって大切な場所なのだそうです。
林社長「大寒仕込みは、良い味噌を作ることはもちろん、味噌作りの原点を目で見て、肌で触れ、実際に体験することで『味噌の匠』を醸成しよう、という想いも込めて行っています。味噌自体のおいしさはもちろん、職人たちの技や想いも感じてもらえたらうれしいです。」
味噌をもっと多彩に味わってみて
大人気の「CRAFT MISO 生糀」をはじめ、ひかり味噌の魅力をじっくりとご紹介しました。ぜひお気に入りの味噌を見つけて、あなた好みにいろいろ味わってみてくださいね。
※ご紹介した商品は、時期によって一部取り扱いしていない場合がございます。
※タイトルのレビュー点数は2026年9月18日時点のレビュー評価を参照しています。
