ふんわり柔らか。千葉県銚子産「鮮度＋」春キャベツ
千葉県銚子市から「春キャベツ」の入荷がはじまりました！1週間鮮度をお約束する「鮮度＋（せんどぷらす）」としてお届けします。春だけのふんわり柔らかな味わいを、気軽に食卓で。この機会にぜひともご賞味ください。
「鮮度＋」春キャベツがふんわりおいしい3つの理由【産地取材】
そんな「鮮度＋」春キャベツを栽培するのは、千葉県銚子市の農事組合法人・健康野菜生産グループの皆さん。年間約８カ月にもわたってグリーンビーンズにキャベツを出荷してくださっている心強い産地です。今回は、なかでも春の短い期間にだけ収穫される「春キャベツ」について、代表理事の山口善治（ぜんじ）さん（写真右）と、善継（よしつぐ）さん（写真左）にお話を伺いました。
春キャベツ栽培に最適！冬でも暖かい銚子の気候
山口さんたちがキャベツを育てているのは、銚子市のなかでも沿岸部のエリア。畑からは、広大な太平洋を見渡すことができます。
善継さん「銚子の気候は、夏は涼しくて、冬は暖かい。人にとっても過ごしやすいけど、春キャベツにとってもピッタリな気候。
さらに、銚子のなかでも内陸側より海沿いの方がより暖かいので、私たちの畑のなかでも、春キャベツはなるべく海に近いエリアを選んで栽培しています。」
そして、このあたりの畑は肥沃な黒土。キャベツをはじめ、野菜がおいしく育つためにピッタリの土質なのだそうです。
ふんわり柔らか、春だけの味
銚子の暖かな海風を受けてすくすくと育った春キャベツ。近くで見てみると、すごくふんわりと柔らかそう。外側の葉がフリルのようにも見える美しい姿です。そしてこの日は雨上がり。キャベツたちは水をはじいてキラキラ輝いています。
善継さん「ギュッとしっかり巻いた冬場のキャベツと比べて、ふっくら巻きがゆるいのが春キャベツの品種の特徴。3月下旬ごろから5月上旬くらいまでしか収穫できない、年間でも少しの期間しか味わえないキャベツなんです。」
春に出回る春キャベツと、冬場やゴールデンウイーク以降に出回るずっしりとしたキャベツは、品種が違うのですね。
実際に、春キャベツ（写真右）と冬場のキャベツ（写真左）と比べてみると一目瞭然！春キャベツの方が、葉が1枚ずつふんわりと巻いているのがわかります。葉自体の食感はもちろん、この巻きのふんわり感が、柔らかさのひみつです。
善継さん「冬場のキャベツも、春キャベツもそれぞれに違った魅力がありますよ。ぜひ、冬場のキャベツは加熱してスープや煮物料理に、春キャベツは断然生のままがおすすめ！千切りなどにしてサラダでシンプルに。季節や品種ごとに異なる素材の味を、ぜひ最適な調理方法で楽しんでほしいです！」
手間暇かけたキャベツを、鮮度を守って食卓に
山口さんたちが手間暇かけて大切に育てた春キャベツ。食べごろまで成長したものだけを見極めて、1玉ずつていねいに、外葉を数枚残して収穫していきます。
善継さん「収穫したキャベツはとても繊細。畑に置きっぱなしにはせず、極力スピーディーにトラックに積みこみ、予冷庫がある作業場へ運ぶようにしています。」
作業場についたキャベツたちは、最適な温度がキープされた予冷庫へ。そして、翌日には産地を出発し、その日のうちにグリーンビーンズの大型物流センター（誉田CFC）に到着します。
善治さん「私たちはキャベツを大切においしく育てて、それを鮮度よくお客さまに食べていただくところまで責任を持って仕事をしよう、という考えで長年キャベツ栽培を追求してきました。私たち産地がとびきりおいしくて新鮮なキャベツを出荷することで、グリーンビーンズの1週間鮮度保証が実現できているのはうれしいね。」
善継さん「すでにグリーンビーンズの販売ページでうれしいレビューをもらえていて、とても励みになっています。これからもお客さまに満足いただけるキャベツをお届けできるよう頑張ります！自慢の春キャベツをぜひ食べてみてください。」
「鮮度＋」春キャベツのおいしさのひみつは、銚子の暖かな気候や豊かな土、そして山口さんたちの熱い想いと積み重ねてきた長年の経験でした。
この時期にしか味わえないふんわりやさしい甘さ、ぜひ素材そのままのおいしさをサラダで召し上がってみてくださいね。
※ご紹介した商品は、時期によって一部取り扱いしていない場合がございます。
※1週間鮮度保証には条件がございます。くわしくは販売ページや特設ページをご確認ください。
