「鮮度＋」北海道産たまねぎが入荷！
北海道の名産地から鮮度を守ってお届け
お届けから1週間鮮度をお約束する「鮮度＋」に、北海道産たまねぎが仲間入り。たまねぎの生産量第1位を誇る北海道の中でも最大の産地である北見エリアから、とびきりの鮮度と品質を守ってお届けします。
※1週間鮮度保証には条件がございます。くわしくは販売ページや特設ページをご確認ください。
「鮮度＋」たまねぎは、袋のまま野菜室保存がおすすめ
たまねぎを長持ちさせるには、適度な温度・湿度をキープして保存することが大切。「鮮度＋」たまねぎの場合は、鮮度を守るため“冷蔵”でお届けしますので、袋のまま冷蔵庫の野菜室で保存するのがおすすめです。幅広い料理に登場する定番野菜だからこそ、野菜室にストックできて、いつでもパッと気軽に使えるのがうれしいですね！
「鮮度＋」たまねぎの鮮度・品質のヒミツを産地取材！
そんな「鮮度＋」北海道産たまねぎを手がける「丸富青果」の専務、佐久間 篤さんにお話を伺いました。丸富青果は1972年に創業。現在は120人の農家を束ね、550haもの広大な畑でたまねぎを栽培しています。
北海道随一の栽培規模と、品質・鮮度を両立できる理由とは？そのヒミツを徹底取材します。
取材日は収穫の真っ最中。見渡す限り広がる大スケールの畑で、大型機械による掘り取り作業が行われていました。
佐久間さん「鮮度・品質のためにまず大切なのは、栽培管理。丸富青果では5人のフィールドマンが各農家さんの畑をくまなく巡回・指導することで、病気や虫から広大な畑を守っています。
また、収穫前の仕上げ作業である『根切り』は、タイミングが重要。最もおいしく・美しく仕上がる『今だ！』というベストタイミングをきめ細かく指導して、いい状態で収穫を迎えられるようにしています。」
佐久間さんたちが目指しているのは、すべての農家、すべての畑で最高の鮮度・品質に仕上げること。そのためならば、手間や時間は惜しまないといいます。
収穫されたたまねぎはコンテナ（箱）に集められます。写真では小さく見えますが、コンテナ1つで約1,300kg！収穫機1台で、1日にコンテナ50個分ものたまねぎを収穫しているそうです。さすがは北海道、規模が違います。
畑のそばには、掘り取り用とは別の機械が設置されたスペースが。収穫されたたまねぎは順番にここへ運ばれ、上側の葉っぱの部分をカットしてから貯蔵庫へ運ばれます。
佐久間さん「この『葉切り』は収穫と同時にもできるのですが、その場合、たまねぎを長い期間土に置いておくと土に触れた部分が黒ずんでしまうリスクがあるんです。農家さんたちが大切に育てたたまねぎをベストな鮮度・品質で出荷するためには、この方法がベストだと思っています。」
さらに、それぞれの専用機械で収穫・葉切りを別々に行うことで作業効率もアップするのだそう。作業一つひとつに、大規模ならではの効率化と、鮮度・品質のためのこだわりが込められているのですね。
鮮度・品質のための工夫は、収穫されたたまねぎを貯蔵する工程でも。
佐久間さん「毎年10月末ごろから貯蔵をスタートしますが、氷点下になる12～2月の間も、野菜たちが呼吸することで庫内の温度が上がってしまいます。そのため、冷たい外気を利用して庫内を0℃に保って保管していて、たまねぎの鮮度や品質を落とさず長い期間出荷し続けることができるんです。」
気温が上がる2月以降は冷蔵施設に移動し、たまねぎの出荷は春まで続きます。ちなみに、丸富青果には写真のような貯蔵庫が8つあり、コンテナ1万個分のたまねぎを貯蔵できるそうです。
佐久間さん「私たちのたまねぎは、畑でベストな状態に仕上げて、鮮度を守って貯蔵し、人の手でていねいに選別・検品してからグリーンビーンズの倉庫へ届けています。『鮮度＋』としても自信を持って送り出せるものなので、ぜひ一度試していただいて、毎日の食卓でおいしく召し上がっていただけたらうれしいですね！」
毎日の食卓に、北海道から届くとびきりのたまねぎを
北海道・北見の生産者たちが育む鮮度・品質ばっちりの「鮮度＋」たまねぎ。野菜室の常備野菜として、かしこく、おいしく使ってみませんか？
※ご紹介した商品は、時期によって一部取り扱いしていない場合がございます。
※1週間鮮度保証には条件がございます。くわしくは販売ページや特設ページをご確認ください。
