【数量限定】プチ贅沢な伝統的チーズ「カチョカヴァロ」
イチオシの「カチョカヴァロ」は、サラダや朝ごはん、おつまみ、ちょっとしたおもてなしにもピッタリの逸品。片手で持つとずっしり重いほどのボリュームで、スライスして毎日少しずつ味わうこともできます。
北海道ミルクと塩だけでつくるナチュラルチーズ
ファットリアビオ北海道のカチョカヴァロは、イタリア本国のD.O.P（産地名称保護）認証を受けた伝統あるオリジナル製法。北海道産100％の生乳と塩だけでつくられたナチュラルチーズです。
2014年にジャパンチーズアワード金賞、2015年には世界最優秀フロマージュコンテスト銀賞を受賞。日本国内だけでなく世界中のシェフ、リストランテ、チーズ愛好家からも高い評価を受けています。
ステーキのように焼くだけで、濃厚なチーズの香りを楽しめる
味わいは、コクがあってミルキー。スライスしてそのまま食べてもおいしいですが、サラダやパスタ料理にもよく合います。さらに、厚切りにしてグリルや鉄板で焼き、焦げ目がついてとろけ始めたところを食べるのもおすすめ。
少々値は張りますが、チーズバイヤーが自信を持っておすすめする、試す価値ありの逸品です。数量限定入荷のこの機会をお見逃しなく。
【数量限定】ミルクの旨味が溢れる「モッツァレラ」
2つ目は、ミルクの旨味が溢れる南イタリア伝統のフレッシュチーズ「モッツァレラ」。やわらかな弾力と癖のない味わいが特長のフレッシュチーズです。
北海道ミルク×イタリアの伝統技術
ファットリアビオ北海道のモッツァレッラは、北海道の新鮮なミルクを使い、「パスタフィラータ」と呼ばれる南部独特の製法によってつくられます。2024年には第1回アルティザンチーズアワードのパスタフィラータ フレッシュ モッツァレラ部門で優秀賞（SUPER GOLD）を獲得。
シンプルだからこそ奥深い、フレッシュチーズの味わい
イタリアでは多くの料理に使われているモッツァレラは、加熱してもそのままでも楽しめます。その繊細でフレッシュな味わいは、香りの良いオリーブオイルと好相性。また、カプレーゼやピッツァなどの料理にもよく合いますよ。
「ファットリアビオ北海道」とは
「ファットリアビオ北海道（Fattoria Bio Hokkaido）」は、南イタリアのチーズ職人が北海道に移住して立ち上げた本格的なチーズ工場。世界最高峰の技術と3,000年以上の歴史を持つ南イタリアのチーズマスターたちが、世界屈指の自然環境とクオリティを持つ北海道のミルクに出会い、北海道に移住。最高のチーズをつくろうと挑戦が始まりました。
北海道生乳100%へのこだわり
ファットリアビオ北海道のチーズは、北海道産100％のミルク使用。広大で肥沃な大地に恵まれた北海道から生まれた生乳の魅力を余すことなく用いることで、彼らのチーズづくりはそのクオリティを生み出しています。
チーズマスター ジョバンニ・グラツィアーノ
ファットリアビオ北海道のチーズを手がけるのは、ジョバンニ・グラツィアーノ。幼少期から家族に代々伝わるチーズづくりの秘伝を父親から教わり、20歳の頃から南イタリアの農場「ファットリアビオ」で、チーズ製造の中心メンバーに。現在はファットリアビオ北海道のチーズマスターに就任し、彼の手がけるチーズは日本だけでなく世界中から高い評価を受けています。
北海道のチーズ工場から、フレッシュなチーズをお届け
北海道・札幌で本場のチーズ職人が手がける「ファットリアビオ北海道」の本格チーズ。ぜひシンプルな調理で、素材そのものの魅力を味わってみてくださいね。
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