愛媛のブランド米「ひめの凜」とは
16年の歳月をかけた愛媛オリジナル品種
愛媛のブランド米「ひめの凜」は、16年の歳月をかけ、2019年に誕生した愛媛県のオリジナル品種。
腕利き農家さんたちの中でも今回は産地を限定し、鬼北町「あう農園」さんが丹精込めて作った「ひめの凜」だけを生産者限定・数量限定で販売します。
冷めてもおいしい、食卓の主役になる味
「ひめの凜」の魅力は、うっとりするほど美しいツヤ肌と、冷めてもおいしいすっきりとした味わい。口いっぱいに頬張れば、さっぱりと上品な甘さが広がりますよ。
最上位の「プレミアムクオリティ」だけをお届け
お届けするのは、「ひめの凜」の中でも粒の大きさ・水分量などの基準を満たした最上位ランクの「プレミアムクオリティ」だけ。まさにトップオブトップのおいしさを、愛媛の腕利き農家さんからお取り寄せしませんか？
生産者限定お届け！「ひめの凜」作り手の想いとは
愛媛のブランド米「ひめの凜」を数量限定で分けてくださった生産者にお話を伺いました。「あう農園」の有田豊史さんは、高知県との県境に位置する鬼北町でお米・柚子などを育てる腕利き農家さんです。
ひめの凜は宝石のように“美人”なお米
――今回数量限定で分けてくださった「ひめの凜」はどんなお米ですか？
有田さん「一言でいうと“美人”なお米。大粒で、炊き上げた時の透明感とさわやかな香りが特長です。食べればすっきりとした風味、だけどしっかり甘い。お米好きに味わってほしい、食卓の主役になるお米ですよ。」
――「ひめの凜」の中でも、有田さんのお米にはどんなこだわりがありますか？
有田さん「グリーンビーンズで数量限定販売するお米は、特に粒の大きさにこだわりました。1.95mm以上だけを厳選したのですが、これはプレミアムクオリティの検査基準よりもさらに厳しくしていますよ。粒の大きさがそろっているから、水の浸透や炊き具合が均一に。芯からふっくらと炊き上がります。」
地元の農業を守り、次の世代へ
――熟練の技術や経験は、どのように培ってこられたのですか？
有田さん「実はもともと愛媛・松山市の中心部で飲食店をやっていまして。その後ほかの仕事も経験しましたが、『ふるさとである鬼北町の耕作放棄地を減らしたい』『土を触る仕事がしたい』と思うようになり、2010年に地元へUターンして農家になったんです。
米づくりを始めるとすごく楽しくて、周りの先輩農家などからどんどん知識を吸収して、地域や風土にあう米づくりを追求してきました。『なぜ今この作業をするのだろう』や『今お客さまからどんなお米が求められているだろう』を考えながら農業ができているのは、接客業を経験したからこそなんじゃないかな。」
――お米づくりでこだわっていることはなんですか？
有田さん「環境に配慮した“地域循環型”の栽培ですね。特にグリーンビーンズ向けのお米には、 愛媛・宇和島の養殖魚のアラや精米時に出る米ぬかを有機肥料として使うなど、栽培にはかなり手間暇をかけています。有機肥料を使うとより栽培は難しくなるけど、一部の田んぼに絞って手間・コストを特にかけることで付加価値のあるお米づくりを叶えているんです。」
あう農園さんのおいしいお米の中でも特にこだわりのあるものを食べられるのですね！
こだわり抜いたブランド米、まずは炊き立てご飯で
――グリーンビーンズのお客さまにメッセージをお願いします。
有田さん「豊かな自然と一緒に大切に育てたお米です。東北などの有名どころだけじゃなく、愛媛でもこのクオリティのお米があることを知ってもらえたらうれしいな。味は人それぞれ好みがあると思うけど、まずは白米で味わってみてくださいね。」
農家さん直伝！「ひめの凜」のおいしい炊き方
「ひめの凜」をよりいっそうおいしく食べられる炊き方を、有田さんに教えていただきました。大粒の品種なので、炊飯前にしっかり水に浸けるのがポイントだそうです。
1. お米を研いだら、炊く前に30分以上水に浸ける。
2. 普段通り～少し多めの水加減でお米を炊く。
3. 炊き上がったらまずフタを開け、余分な水分を飛ばす。
4. もう一度フタをして、しばらく蒸らす。
炊きたてはもちろん、冷めてもご飯そのものの甘みをじっくり感じられますよ。また、カレーや丼ものにもおすすめ。
愛媛が誇る絶品米を召し上がれ
いかがでしたか？愛媛のブランド米「ひめの凜」は、一度味わえばきっとトリコになるはず。あう農園さんが手がけるトップオブトップのおいしさを、またとないこの機会にぜひご堪能ください。
※ご紹介した商品は、時期によって一部取り扱いしていない場合がございます。
