夕飯を軽めにしたい時に!野菜で大満足の簡単レシピ11選
夕飯を軽めにしたいけれど、やっぱりお腹は満たしたいですよね。そんなあなたのために、本記事では野菜をたっぷりと使い、食べ応えも抜群な満足レシピを厳選して11選ご紹介します。共働きで忙しい日でもパパッと作れる時短メニューから、お子さんと一緒に楽しめる工夫満載のアイデアまで盛りだくさん。「軽め」なのに「物足りなさゼロ」を実現する、美味しくて続けやすいメニューばかりです。食卓を豊かにする野菜中心の食生活で、毎日のごはん作りをもっと楽しくしませんか?心もお腹も満たされる軽め夕飯で、充実した毎日を送りましょう。
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野菜たっぷり!夕飯を軽めにしたい時に家族みんなでビビンバごはん
野菜、 夕飯を軽めにしたい時でオススメのレシピ1つ目は「野菜たっぷり!夕飯を軽めにしたい時に家族みんなでビビンバごはん」です。 野菜をたっぷり食べられる「家族みんなでビビンバごはん」は、ホットプレートで簡単に作れるので、夕飯を軽めにしたい時におすすめです。野菜は、にんじん、にら、もやしを蒸し焼きにし、それぞれ別々に取り出しておきます。牛肉はホットプレートで炒め、焼肉のタレで味付けします。ご飯をホットプレートに広げ、牛肉、蒸し野菜、キムチ、卵黄をのせれば完成!野菜をたくさん摂取できて、お腹いっぱい満足できる一品です。
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平野 信子/ 管理栄養士「家族みんなでビビンバごはん」
大人から子供まで大人気のビビンバ。ホットプレートだけでできあがるので、洗い物が少ないのも嬉しいレシピです。
調理時間:30分
野菜たっぷりでヘルシー!夕飯を軽めにしたい時にぴったりな黒酢炒め
野菜、 夕飯を軽めにしたい時でオススメのレシピ2つ目は「野菜たっぷりでヘルシー!夕飯を軽めにしたい時にぴったりな黒酢炒め」です。 夕飯を軽めにしたい時にぴったりな、野菜たっぷりでボリューム満点の豚肉と夏野菜の黒酢炒め。なす、いんげん、豚肉を炒め、黒酢の酸味とコクが食欲をそそる、箸が止まらない一品。野菜の甘みと黒酢の酸味が、素材の味を引き立て、軽やかな食事に仕上げます。
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仲田 実華 / 料理家 管理栄養士「豚肉と夏野菜の黒酢炒め」
具だくさんでボリューム満点の一品。黒酢の酸味とコクでお箸がすすみます。
調理時間:15分
野菜たっぷりで満足!夕飯を軽めにしたい時にぴったりのバターライス
野菜、 夕飯を軽めにしたい時でオススメのレシピ3つ目は「野菜たっぷりで満足!夕飯を軽めにしたい時にぴったりのバターライス」です。 夕飯を軽めにしたい時にぴったりな、ホタテとミックスベジタブルのバターライス。大ぶりのホタテと、色々な野菜がたっぷり入ったミックスベジタブルを、バターとコンソメで炒めて、ご飯と混ぜ合わせるだけの簡単レシピ。野菜の旨味がバターとコンソメによく合い、ご飯によく絡んで美味しい。ホタテの旨味も加わり、満足感もたっぷり。夕飯を軽めにしたい時や、ちょっと疲れていて簡単に済ませたい時におすすめです。
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ぐっち夫婦「ホタテとミックスベジタブルのバターライス」
大ぶりなホタテとミックスベジタブルに、コンソメのうまみとバターのコクを合わせてさっと炒め、満足な1品に。
調理時間:20分
野菜たっぷりで満足!夕飯を軽めにしたい時にぴったりのうなぎ生春巻き
野菜、 夕飯を軽めにしたい時でオススメのレシピ4つ目は「野菜たっぷりで満足!夕飯を軽めにしたい時にぴったりのうなぎ生春巻き」です。 うなぎのコクと卵の甘味、シャキシャキの野菜が美味しい、ごま油の風味が効いたタレがよく合う生春巻き。野菜たっぷりで夕飯を軽めにしたい時にぴったりの一品です。うなぎの旨味と卵の優しい甘味が、シャキシャキとした野菜の食感と調和し、ごま油の風味がアクセントになり、食欲をそそる生春巻きに仕上がります。夕飯を軽めにしたいけど満足感を求める方におすすめです。
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平野 信子/ 管理栄養士「うなぎの生春巻き」
うなぎのコクと卵の甘味、シャキシャキの野菜がひとまとまりになった面白い一品。ごま油の風味が効いたタレがよく合います。
調理時間:10分
夕飯を軽めにしたい時に!豚肉とキャベツの白ワイン蒸し
野菜、 夕飯を軽めにしたい時でオススメのレシピ5つ目は「夕飯を軽めにしたい時に!豚肉とキャベツの白ワイン蒸し」です。 夕飯を軽めにしたい時にぴったりな、豚肉とキャベツの白ワイン蒸し。こんがり焼いた豚肉とキャベツを白ワインで上品に蒸し、肉の旨味が野菜に染み渡った絶品です。白ワインと野菜の香りが食欲をそそり、あっさりとした味わいで、夕飯を軽めにしたい時にも満足感を得られます。
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池田 美希 / 料理家 栄養士「豚肉とキャベツの白ワイン蒸し」
こんがり焼いた豚肉とキャベツを白ワインで上品に蒸した一品。肉の旨味が野菜にうつって絶品です。
調理時間:30分
野菜たっぷり!夕飯を軽めにしたい時にぴったりなナシゴレン
野菜、 夕飯を軽めにしたい時でオススメのレシピ6つ目は「野菜たっぷり!夕飯を軽めにしたい時にぴったりなナシゴレン」です。 夕飯を軽めにしたい時にぴったりなインドネシアやマレーシアの焼き飯、ナシゴレン。鶏むね肉と野菜を炒め、ナンプラーや醤油などで味付けしたご飯に、目玉焼きをのせて、レモンやパクチーを添えていただきます。野菜もたっぷり取れるので、栄養満点で、食欲をそそる一品です。
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平野 信子/ 管理栄養士「ナシゴレン」
インドネシアやマレーシアの焼き飯。ほんのり刺激的な味わいのごはんとコクのある目玉焼きが食欲そそる一品に。日本で手に入りやすい調味料を使って作ります。
調理時間:20分
野菜たっぷりで夕飯を軽めにしたい時に!サーモンとアボカドのチーズサンド
野菜、 夕飯を軽めにしたい時でオススメのレシピ7つ目は「野菜たっぷりで夕飯を軽めにしたい時に!サーモンとアボカドのチーズサンド」です。 夕飯を軽めにしたい時にぴったりな、サーモンとアボカドのチーズサンド。サーモンとアボカド、チーズを合わせたバゲットサンドに、マスタードマヨネーズソースをかけることで、サラダ感覚で食べられます。野菜もたっぷり摂れるので、満足感も抜群です。
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ぐっち夫婦「サーモンとアボカドのチーズサンド」
サーモンとアボカド、チーズなどを合わせたバゲットサンド。仕上げにマスタードマヨソースをかけて、サラダ感覚で食べられるボリュームサンドです!
調理時間:20分
夕飯を軽めにしたい時に!野菜たっぷり里芋の香味そぼろあん
野菜、 夕飯を軽めにしたい時でオススメのレシピ8つ目は「夕飯を軽めにしたい時に!野菜たっぷり里芋の香味そぼろあん」です。 夕飯を軽めにしたい時にぴったりの里芋の香味そぼろあん。ほっくりした里芋に甘辛いそぼろあんをかけ、野菜もしっかり摂れる一品です。ご飯によく合う和惣菜で、優しい味わいが食欲をそそります。里芋は、しっかりと煮込むことで、より一層柔らかく、食べやすくなります。
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ぐっち夫婦「里芋の香味そぼろあん」
ほっくりした里芋に甘辛いそぼろを合わせて。食べ応えのある和惣菜に仕上げました。
調理時間:20分
野菜たっぷり!夕飯を軽めにしたい時にぴったりの白い麻婆豆腐
野菜、 夕飯を軽めにしたい時でオススメのレシピ9つ目は「野菜たっぷり!夕飯を軽めにしたい時にぴったりの白い麻婆豆腐」です。 シーフードミックスの旨味がしっかりと感じられる、白い麻婆豆腐です。野菜をたっぷり使うので、夕飯を軽めにしたい時にもおすすめです。豆腐は水切りしてからさいの目切りにし、シーフードミックスと一緒に煮込みます。仕上げに長ねぎとラー油を加えることで、風味豊かに。パクチーやカシューナッツをトッピングすれば、食感も楽しめます。
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山本 理江 / 管理栄養士「海鮮たっぷり白い麻婆豆腐」
見た目が白いので味が薄そうに見えるのですが、シーフードミックスの旨味がしっかりと出ているご飯にもよく合う麻婆豆腐です。カシューナッツを入れると食感が楽しくなります。
調理時間:15分
野菜たっぷり!夕飯を軽めにしたい時に◎ 鶏肉とさつまいものクリーム煮
野菜、 夕飯を軽めにしたい時でオススメのレシピ10つ目は「野菜たっぷり!夕飯を軽めにしたい時に◎ 鶏肉とさつまいものクリーム煮」です。 夕飯を軽めにしたい時にぴったりの鶏肉とさつまいものクリーム煮。ごろっとした鶏肉とさつまいも、ブロッコリーを、クリーミーで優しい味わいのソースで煮込みました。野菜もしっかり摂れて、温かいので寒い日にもおすすめです。
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ぐっち夫婦「鶏肉とさつまいものクリーム煮」
ごろっとした鶏肉とさつまいも、ブロッコリーをクリーム煮に。寒い時期にもうれしい、ほっとする味わいです。
調理時間:20分
サクサク食感で軽め夕食!野菜も添えてバランスアップ
野菜、 夕飯を軽めにしたい時でオススメのレシピ11つ目は「サクサク食感で軽め夕食!野菜も添えてバランスアップ」です。 夕飯を軽めにしたい時にぴったりなオーストリアの料理、シュニッツェル。豚肉を叩いて薄く伸ばし、パン粉をつけて揚げ焼きにするので、サクサクとした食感が楽しめます。薄いお肉なので、子供でも食べやすく、野菜も添えればバランスの良い食事になります。
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平野 信子/ 管理栄養士「シュニッツェル」
オーストリアの料理。豚肉を叩いて薄く延ばしパン粉をつけて揚げ焼きにします。サクサクの衣と薄いお肉が子供でも食べやすいです。
調理時間:20分
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