もう悩まない!忙しいママ必見【芋弁当】絶品おかず15選

毎日のお弁当作りに頭を悩ませる忙しいママへ。もう献立に困ることはありません!このレシピ集では、大人も子どもも大満足の『芋』が主役のお弁当おかず15選をご紹介します。じゃがいも、さつまいも、里芋など、多様な芋の魅力を最大限に引き出し、栄養満点で食べ応えのあるおかずばかり。下準備が簡単で時短になる工夫が満載なので、慌ただしい朝でもサッと作れ、彩り豊かな『芋弁当』があっという間に完成します。お弁当箱を開けるのが楽しみになるような、簡単で美味しいとっておきのレシピで、毎日のお昼を笑顔で彩りましょう。食卓を豊かにするこの特集で、忙しいママのお弁当ライフが格段にラクになります!

この特集を見れば

4つのステップで、献立に悩むことなく材料購入して作ることができます!

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おすすめレシピ

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お弁当に!忙しいママも簡単!ほっくり里芋と鮭の和風チーズ焼き

「里芋と鮭の和風チーズ焼き」の写真

芋、 弁当、 忙しいママでオススメのレシピ1つ目は「お弁当に!忙しいママも簡単!ほっくり里芋と鮭の和風チーズ焼き」です。 忙しいママでも簡単に作れる、お弁当にもぴったりの里芋と鮭の和風チーズ焼き。ほっくりとした里芋と鮭の旨味が、だしとチーズでさらに美味しくなります。電子レンジで里芋を柔らかく下処理できるので、時短調理も可能です。芋好きさんにおすすめです。

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里いも長ねぎねぎ野菜だしチーズ乳製品コショウ
このレシピの提供は?

ぐっち夫婦里芋と鮭の和風チーズ焼き

ほっくりした里芋と鮭、長ねぎを合わせて、だしを効かせた和風ベースのチーズ焼きに仕上げました。

調理時間:20


お弁当にぴったり!忙しいママも簡単 長芋と豚バラのおでん仕立て

「長芋と豚バラのおでん仕立て」の写真

芋、 弁当、 忙しいママでオススメのレシピ2つ目は「お弁当にぴったり!忙しいママも簡単 長芋と豚バラのおでん仕立て」です。 お弁当にもぴったりの、長芋と豚バラのおでん仕立て。大きめに切ったこんにゃく、卵、豚肉に、長芋を加えてだしで煮込みました。長芋のやさしい食感と豚肉の旨味が、だし汁によく染み込み、優しい味わいです。忙しいママでも簡単に作れるので、ぜひ試してみて下さい。

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豚バラ豚肉こんにゃくいんげん野菜長いもだしごま油ゆで卵コショウ
このレシピの提供は?

ぐっち夫婦長芋と豚バラのおでん仕立て

大きく切ったこんにゃくと卵に、豚肉、長芋を合わせてだしで煮ています。長芋のやさしい食感と豚肉の旨味がおいしい組み合わせです。

調理時間:15


芋とサーモンが美味しい!忙しいママも簡単弁当

「たたきとろろのアボカドサーモン丼」の写真

芋、 弁当、 忙しいママでオススメのレシピ3つ目は「芋とサーモンが美味しい!忙しいママも簡単弁当」です。 忙しいママでも簡単に作れる、芋とサーモンの丼ぶり。シャキシャキ食感の長芋とアボカドの組み合わせが、食欲をそそる一品。サーモンと長芋をたたいて作るとろろが、ご飯に絡みやすく、弁当にも最適です。さっぱりとした味付けで、食欲がない時でも美味しく食べられます。

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アボカド野菜サーモンとろろ長いも
このレシピの提供は?

ぐっち夫婦たたきとろろのアボカドサーモン丼

サーモンとシャキッととろとろの長芋が美味しい丼。食欲がない時でもさっぱり食べられる味わいです。

調理時間:15


鮭と長芋のめんつゆ生姜おろし和え!忙しいママも簡単お弁当レシピ

「鮭と長芋のめんつゆ生姜おろし和え」の写真

芋、 弁当、 忙しいママでオススメのレシピ4つ目は「鮭と長芋のめんつゆ生姜おろし和え!忙しいママも簡単お弁当レシピ」です。 鮭と長芋のめんつゆ生姜おろし和えは、鮭の旨味が長芋とふんわりと絡む、ホッとできる味わいの和え物です。忙しいママでも簡単に作れるお弁当にも最適な一品で、めんつゆと生姜の風味が食欲をそそります。鮭は焼いて香ばしさを出し、長芋はシャキシャキとした食感を楽しむことができます。

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めんつゆ生姜青ねぎねぎ野菜大根コショウ長いも長ねぎ
このレシピの提供は?

ぐっち夫婦鮭と長芋のめんつゆ生姜おろし和え

鮭を使ったホッとする味わいのおろし和え。めんつゆを効かせた生姜おろしがふんわり絡みます。

調理時間:15


お弁当にもピッタリ!忙しいママも簡単!鶏肉とさつまいものクリーム煮

「鶏肉とさつまいものクリーム煮」の写真

芋、 弁当、 忙しいママでオススメのレシピ5つ目は「お弁当にもピッタリ!忙しいママも簡単!鶏肉とさつまいものクリーム煮」です。 お弁当にも最適な、鶏肉とさつまいものクリーム煮のレシピです。ごろっとした鶏肉とさつまいも、ブロッコリーを、クリーミーなホワイトソースで煮込みました。忙しいママでも、電子レンジでさつまいもとブロッコリーを下処理すれば、簡単に作れます。芋の甘みと鶏肉の旨みが、寒い日にぴったりの温かい一品。お弁当にもぴったりなので、ぜひお試しください。

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クリーム煮煮物鶏肉玉ねぎ野菜さつまいもコショウバターブロッコリー
このレシピの提供は?

ぐっち夫婦鶏肉とさつまいものクリーム煮

ごろっとした鶏肉とさつまいも、ブロッコリーをクリーム煮に。寒い時期にもうれしい、ほっとする味わいです。

調理時間:20


お弁当にピッタリ!芋好きも大満足の鮭とじゃがいものマスタード炒め

「鮭とじゃがいものマスタード炒め」の写真

芋、 弁当、 忙しいママでオススメのレシピ6つ目は「お弁当にピッタリ!芋好きも大満足の鮭とじゃがいものマスタード炒め」です。 忙しいママでも簡単に作れる鮭とじゃがいものマスタード炒めは、お弁当にもぴったりです。薄力粉をまぶして焼いた鮭と、ほくほくのじゃがいもを、マスタード、しょうゆ、みりんの甘辛い味付けで炒めます。鮭とじゃがいも、そして玉ねぎの旨みが、マスタードと絶妙に絡み合い、ごはんが進む一品です。お弁当のおかずにも最適で、芋好きさんにもおすすめです。

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じゃがいもみりんオリーブオイル醤油玉ねぎ野菜コショウマスタード
このレシピの提供は?

ぐっち夫婦鮭とじゃがいものマスタード炒め

薄力粉をまぶしてさっと焼いた鮭とほくほくのじゃがいもを、マスタード、しょうゆ、みりんベースでさっと炒め合わせます。ほんのり甘い味わいでごはんの進む1品です。

調理時間:20


お弁当にぴったり!芋の食感が楽しいしらすのふわふわ揚げ

「しらすのふわふわ揚げ」の写真

芋、 弁当、 忙しいママでオススメのレシピ7つ目は「お弁当にぴったり!芋の食感が楽しいしらすのふわふわ揚げ」です。 忙しいママでも簡単に作れる、お弁当にもぴったりの、しらすのふわふわ揚げです。長いも、豆腐、しらすを混ぜて揚げた、もっちりとした食感が楽しめます。しらすの旨味と、いりごまの食感がアクセントとなり、芋を使った、見た目も可愛い揚げ物になります。

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しらす木綿豆腐豆腐青ねぎねぎ野菜ごま長いも
このレシピの提供は?

池田 美希 / 料理家 栄養士しらすのふわふわ揚げ

長いも、豆腐を使って、もっちりふんわりと揚げます。しらすの旨味、いりごまの食感が引き立ちます。

調理時間:30


忙しいママの味方!鮭と芋のバター醤油炒め弁当

「鮭とじゃがいものバターしょうゆ炒め」の写真

芋、 弁当、 忙しいママでオススメのレシピ8つ目は「忙しいママの味方!鮭と芋のバター醤油炒め弁当」です。 忙しいママも簡単に作れる、鮭とじゃがいものバター醤油炒め。お弁当にもぴったりな、塩鮭の旨味とバターの風味が食欲をそそる一品です。電子レンジで鮭とじゃがいもを下ごしらえすることで、短時間で調理でき、さらに時短になります。ご飯によく合う味付けなので、ぜひお弁当に詰めてみて下さい。

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じゃがいもにんにくかいわれ大根大根野菜バター醤油コショウ塩鮭
このレシピの提供は?

山本 理江 / 管理栄養士鮭とじゃがいものバターしょうゆ炒め

塩鮭の塩気と旨味を生かした一品。鮭とじゃがいもをそれぞれレンチンしておくことで炒め合わせるのが簡単にできます。

調理時間:15


ごま油香る!お弁当にも最適な具だくさん豚バラ味噌鍋

「具だくさん!豚バラ香ばしみそ鍋」の写真

芋、 弁当、 忙しいママでオススメのレシピ9つ目は「ごま油香る!お弁当にも最適な具だくさん豚バラ味噌鍋」です。 ごま油で炒めた具材の香ばしさが食欲をそそる、味噌味の具だくさん豚バラ鍋。 味噌を2回に分けて入れることで、奥深い味わいが楽しめます。 白菜、ごぼう、にんじん、里芋など、様々な野菜がたっぷり使われているので、お弁当にも最適です。 忙しいママでも、簡単に作れて栄養満点な一品。 ごま油と味噌の風味が食欲をそそり、寒い日でも体を温めてくれる、優しい味わいの鍋料理です。

関連キーワード

人参野菜白菜にんにく味噌里いもコショウごぼう豆腐ごま油長ねぎねぎ豚バラ豚肉
このレシピの提供は?

ぐっち夫婦具だくさん!豚バラ香ばしみそ鍋

具だくさんがうれしい味噌味の鍋。おいしく作るポイントは、具材をごま油で炒めてから煮ることと、味噌を2回に分けて入れること。ごま油の香ばしい香りもプラスされ、より味わい深い仕上がりになりますよ。

調理時間:20


お弁当に彩りを!忙しいママも簡単!さつまいもと豚肉のゆずこしょうきんぴら

「さつまいもと豚肉のゆずこしょうきんぴら」の写真

芋、 弁当、 忙しいママでオススメのレシピ10つ目は「お弁当に彩りを!忙しいママも簡単!さつまいもと豚肉のゆずこしょうきんぴら」です。 さつまいもと豚肉のゆずこしょうきんぴらは、彩り豊かで、お弁当にもぴったりな、忙しいママの味方です。皮付きのまま5mm角に切ったさつまいもは、電子レンジで加熱することで、短時間で柔らかく仕上がります。豚バラ肉を使うことでボリュームアップ!柚子胡椒の爽やかな香りが食欲をそそり、ご飯が進む一品に。さつまいもは、食物繊維が豊富で、美容効果も期待できます。お弁当のおかずにもおすすめです。

関連キーワード

豚バラ豚肉コショウごま油さつまいもきんぴら煮物野菜ピーマン人参
このレシピの提供は?

ぐっち夫婦さつまいもと豚肉のゆずこしょうきんぴら

彩り豊かに仕上げたさつまいも入りのきんぴら。豚バラを使うことで、ボリューム感もアップ!柚子胡椒の爽やかな香りとが美味しい1品です。

調理時間:20


お弁当にもぴったり!忙しいママも簡単!サクサク衣のシュニッツェル

「シュニッツェル」の写真

芋、 弁当、 忙しいママでオススメのレシピ11つ目は「お弁当にもぴったり!忙しいママも簡単!サクサク衣のシュニッツェル」です。 オーストリアの料理、シュニッツェルは、豚肉を叩いて薄く延ばし、パン粉をつけて揚げ焼きにする、サクサクとした衣と薄いお肉が特徴の一品です。お弁当にもぴったりで、忙しいママでも簡単に作ることができます。電子レンジで加熱した芋を添えれば、子供でも食べやすく、栄養満点のランチや夕食になります。

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パン粉豚肉じゃがいも豚ロースバタークレソン野菜レモン果物コショウオリーブオイル
このレシピの提供は?

平野 信子/ 管理栄養士シュニッツェル

オーストリアの料理。豚肉を叩いて薄く延ばしパン粉をつけて揚げ焼きにします。サクサクの衣と薄いお肉が子供でも食べやすいです。

調理時間:20


忙しいママの味方!お弁当にぴったりなトルティージャ

「トルティージャ」の写真

芋、 弁当、 忙しいママでオススメのレシピ12つ目は「忙しいママの味方!お弁当にぴったりなトルティージャ」です。 スペインの伝統料理トルティージャは、じゃがいも、ズッキーニなどの野菜をたっぷり使い、卵で包み込んだオムレツです。電子レンジで野菜を下処理することで、忙しいママでも簡単に作れます。厚みがあり、ボリューム満点なので、お弁当のおかずにもぴったりです。

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じゃがいもオムレツコショウズッキーニ野菜オリーブオイル
このレシピの提供は?

平野 信子/ 管理栄養士トルティージャ

スペインの具だくさんオムレツ。具だくさんなので厚みがあり、ボリュームも満点。おつまみにもおかずにもぴったりです。

調理時間:20


忙しいママの味方!彩り野菜とポテトサラダのお弁当に最適

「カラフルトマトのパフェサラダ」の写真

芋、 弁当、 忙しいママでオススメのレシピ13つ目は「忙しいママの味方!彩り野菜とポテトサラダのお弁当に最適」です。 彩り豊かで華やかな見た目の「カラフルトマトのパフェサラダ」は、市販のポテトサラダを使うことで忙しいママでも簡単に作ることができ、パーティーシーンにもぴったり。クルクル巻いたお花の生ハムが、さらに豪華な印象に。彩り野菜とポテトサラダ、生ハムの組み合わせは、お弁当にも最適です。

関連キーワード

サラダ野菜生ハムハムパフェ菓子ポテトサラダポテトじゃがいもきゅうりトマト
このレシピの提供は?

山本 理江 / 管理栄養士カラフルトマトのパフェサラダ

普段のサラダを高さのある器に盛ることでパーティーシーンにも映えるサラダになります。市販のポテトサラダを使うことで時短になのに手の込んだお料理に見えますよ。クルクル巻くだけでできるお花の生ハムも豪華に見せます。

調理時間:10


忙しいママの味方!お弁当にぴったりな洋風肉じゃが

「オリーブオイル香る洋風肉じゃが」の写真

芋、 弁当、 忙しいママでオススメのレシピ14つ目は「忙しいママの味方!お弁当にぴったりな洋風肉じゃが」です。 忙しいママでも簡単に作れるお弁当にぴったりな、オリーブオイル香る洋風肉じゃが。じゃがいも、玉ねぎ、にんじんは電子レンジで加熱して時短調理!鶏ガラスープとワインで上品な味わいに仕上げます。パンにもご飯にも合う、和洋折衷の一品です。

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トマト野菜オリーブオイル人参豚こま豚肉玉ねぎコショウ肉じゃがじゃがいも
このレシピの提供は?

ぐっち夫婦オリーブオイル香る洋風肉じゃが

肉じゃがを洋風仕立てに。 絶妙な和洋の組み合わせ!まるでスープを食べているようで、軽やかで上品な仕上がり。パンでもごはんでも合います。

調理時間:20


忙しいママの味方!お弁当に最適な鮭のカレー風味

「鮭のカレームニエル」の写真

芋、 弁当、 忙しいママでオススメのレシピ15つ目は「忙しいママの味方!お弁当に最適な鮭のカレー風味」です。 忙しいママでも簡単に作れる鮭のカレームニエル。お弁当にもぴったりな、旨味たっぷりの塩鮭にカレー粉を合わせた粉を振って焼き上げた一品。カレーの風味が食欲をそそり、ご飯が進むこと間違いなしです。塩鮭の旨味とカレーの香りが食欲をそそり、ご飯がすすむ味わいです。

関連キーワード

じゃがいもオリーブオイル塩鮭コショウカレー粉カレーブロッコリー野菜ムニエルフランス料理
このレシピの提供は?

ぐっち夫婦鮭のカレームニエル

鮭にカレー粉を合わせた粉をふるって焼き上げます。 旨味の強い塩鮭にカレーの香りが合わさりごはんのすすむおいしさです。

調理時間:20

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