1人暮らし必見!野菜たっぷり絶品おうち居酒屋レシピ15選

疲れた日の晩酌や、外食を控えた節約ライフにも!1人暮らしさんに嬉しい、野菜が主役の簡単「おうち居酒屋」レシピをご紹介。この記事では、美味しく手軽に野菜が摂れる絶品メニューを15選厳選しました。包丁を握る気力がない日も、料理初心者さんも失敗知らず。定番のおかずからSNS映えするおしゃれな一皿まで、サッと作れて栄養満点、しかもお酒が進むプロ級の味ばかり。忙しい毎日でも、自炊の悩みを解消しつつ、健康的で美味しい食卓を楽しめます。あなただけの特等席で、贅沢な「おうち居酒屋」時間を今すぐ体験しませんか?

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野菜たっぷり!居酒屋風そぼろ生姜焼き

「玉ねぎ豚そぼろの生姜焼き」の写真

野菜、 居酒屋、 1人暮らしでオススメのレシピ1つ目は「野菜たっぷり!居酒屋風そぼろ生姜焼き」です。 居酒屋風味が楽しめる、1人暮らし向けの玉ねぎ豚そぼろの生姜焼き。大きめに切った玉ねぎの甘さと豚ひき肉の旨味が、しょうが、しょうゆ、みりんの味わいに絡み合い、ごはんが進む一品です。野菜もしっかり摂れるので、栄養バランスも◎。居酒屋気分を味わいたい1人暮らしの方にぴったりです。

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豚肉そぼろ生姜みりんひき肉豚ひき肉醤油玉ねぎ野菜コショウ生姜焼き
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ぐっち夫婦玉ねぎ豚そぼろの生姜焼き

大きめに切った玉ねぎと豚ひき肉をすりおろしたしょうが、しょうゆ、みりんと合わせて炒め合わせます。甘い玉ねぎにそぼろが絡んでごはんのすすむ味わいに。

調理時間:15


野菜たっぷりで居酒屋気分!1人暮らしでも簡単黒酢炒め

「豚肉と夏野菜の黒酢炒め」の写真

野菜、 居酒屋、 1人暮らしでオススメのレシピ2つ目は「野菜たっぷりで居酒屋気分!1人暮らしでも簡単黒酢炒め」です。 居酒屋風な味わいを自宅で手軽に楽しめる、豚肉と夏野菜の黒酢炒め。1人暮らしでも満足できる、野菜たっぷりでボリューム満点の一品です。黒酢の酸味が食欲をそそり、ご飯が進むこと間違いなし。居酒屋で食べるような本格的な味わいを、ご自宅で簡単に再現できます。

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豚肉夏野菜野菜いんげんなすコショウ酢の物片栗粉
このレシピの提供は?

仲田 実華 / 料理家 管理栄養士豚肉と夏野菜の黒酢炒め

具だくさんでボリューム満点の一品。黒酢の酸味とコクでお箸がすすみます。

調理時間:15


野菜たっぷり!居酒屋風ホタテバターライス

「ホタテとミックスベジタブルのバターライス」の写真

野菜、 居酒屋、 1人暮らしでオススメのレシピ3つ目は「野菜たっぷり!居酒屋風ホタテバターライス」です。 居酒屋風味が楽しめる、野菜たっぷりで1人暮らしでも満足できるホタテとミックスベジタブルのバターライス。大ぶりなホタテとミックスベジタブルを、コンソメとバターで炒め合わせることで、コクと旨味が凝縮され、ご飯が進む一品です。野菜をたっぷり使うことで、栄養満点で、居酒屋気分を味わえる、簡単で美味しいレシピです。

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ホタテシーフードバターライスご飯ものオリーブオイルコショウミックスベジタブル野菜バター
このレシピの提供は?

ぐっち夫婦ホタテとミックスベジタブルのバターライス

大ぶりなホタテとミックスベジタブルに、コンソメのうまみとバターのコクを合わせてさっと炒め、満足な1品に。

調理時間:20


野菜たっぷり!居酒屋風酢豚を1人暮らしでも

「豚肉と彩り野菜の酢豚」の写真

野菜、 居酒屋、 1人暮らしでオススメのレシピ4つ目は「野菜たっぷり!居酒屋風酢豚を1人暮らしでも」です。 自宅でも簡単に作れる、居酒屋風な豚肉と彩り野菜の酢豚。カリッとした食感の豚肉とシャキシャキの野菜を、甘酸っぱい酢ダレで仕上げます。野菜はレンチンで時短調理可能なので、1人暮らしでも手軽に本格的な中華料理を楽しめます。

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たけのこ野菜豚肉にんにく酢豚玉ねぎコショウピーマン人参
このレシピの提供は?

ぐっち夫婦豚肉と彩り野菜の酢豚

豚肉はカリッと揚げて旨味を閉じ込めます。彩りの良い野菜を合わせ、甘酢だれでさっと炒め合わせました。中華屋さんのおかずをご自宅でぜひ!

調理時間:20


居酒屋気分を味わえる!1人暮らしでも簡単シータイガーエビと野菜のグリル

「シータイガーエビと野菜のグリル」の写真

野菜、 居酒屋、 1人暮らしでオススメのレシピ5つ目は「居酒屋気分を味わえる!1人暮らしでも簡単シータイガーエビと野菜のグリル」です。 シータイガーエビと野菜のグリルは、居酒屋で食べるような豪快な一品です。大きなシータイガーエビをそのまま焼き、じゃがいも、にんじん、マッシュルーム、パプリカ、ズッキーニなどの野菜もゴロゴロとカットして、素材本来の旨味を存分に楽しめます。野菜を電子レンジで加熱してからオーブンで焼くことで、短時間で美味しく調理できます。1人暮らしでも簡単に作れるので、ぜひお試しください。

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エビシーフードマッシュルームきのこじゃがいもにんにくレモン果物ズッキーニ野菜パプリカ人参
このレシピの提供は?

山本 理江 / 管理栄養士シータイガーエビと野菜のグリル

大きなシータイガーえびは豪快にそのまま、野菜はゴロゴロとカットすることで素材の旨味を存分に味わえます。

調理時間:30


野菜たっぷり!居酒屋風ドライカレーで1人暮らしも大満足

「とろり卵のせ、ひき肉とピーマンのドライカレー」の写真

野菜、 居酒屋、 1人暮らしでオススメのレシピ6つ目は「野菜たっぷり!居酒屋風ドライカレーで1人暮らしも大満足」です。 野菜たっぷりで、居酒屋気分を味わえるドライカレーは、1人暮らしでも簡単に作れます。みじん切りにしたピーマンと玉ねぎ、豚ひき肉を炒めて、甘辛い味付けで仕上げます。温泉卵をのせることで、さらにまろやかでコクのある味わいに。野菜の旨味と温泉卵の黄身を絡めて食べれば、まるで居酒屋で食べているような満足感を得られます。

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ドライカレーカレーライスカレーご飯ものひき肉オリーブオイル豚ひき肉豚肉玉ねぎ野菜コショウピーマンパセリ
このレシピの提供は?

ぐっち夫婦とろり卵のせ、ひき肉とピーマンのドライカレー

きざんだ野菜とひき肉を合わせたドライカレーは大人も子どもも大好きな味わい。ぜひ温泉卵と一緒にどうぞ。

調理時間:20


野菜たっぷり!居酒屋風肉巻きで1人暮らしも充実

「彩り野菜の肉巻き 中華風ねぎだれ」の写真

野菜、 居酒屋、 1人暮らしでオススメのレシピ7つ目は「野菜たっぷり!居酒屋風肉巻きで1人暮らしも充実」です。 野菜をたっぷり使った、中華風ねぎだれの肉巻きは、1人暮らしでも簡単に作れる居酒屋風の一品です。豚肉で野菜を巻き、フライパンで焼いて蒸すだけなので、短時間で本格的な味が楽しめます。冷めても美味しいので、お弁当のおかずにもぴったりです。

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豚肉レタス野菜片栗粉えのききのこねぎ長ねぎ人参
このレシピの提供は?

山本 理江 / 管理栄養士彩り野菜の肉巻き 中華風ねぎだれ

たっぷりの野菜を豚肉で巻いて、フライパンで焼いて蒸すだけの簡単レシピ。冷めてもお肉がやわらかいので、お弁当のおかずにもなります。

調理時間:20


野菜たっぷり!1人暮らしで居酒屋気分 ルーローハン

「ごろっとたけのこ入りルーローハン」の写真

野菜、 居酒屋、 1人暮らしでオススメのレシピ8つ目は「野菜たっぷり!1人暮らしで居酒屋気分 ルーローハン」です。 居酒屋風のごろっとたけのこ入りルーローハンは、1人暮らしでも簡単に作れる、野菜たっぷりで食べ応えのある一品です。ごろっとしたたけのこが食感のアクセントとなり、フライドオニオンのコクが加わって、ご飯が進む美味しさ。ご飯と一緒に、居酒屋気分を味わえます。

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八角たけのこ野菜豚肉にんにく生姜ゆで卵コショウフライドオニオン玉ねぎ揚げ物
このレシピの提供は?

ぐっち夫婦ごろっとたけのこ入りルーローハン

ごろっとしたたけのこと、棒状に切った豚肉を合わせた、食べ応えのある一品です。フライドオニオンを合わせることでコクたっぷりな仕上がりに。

調理時間:50


野菜たっぷりで居酒屋気分!1人暮らし向け麻婆トマト

「ごはんと食べたい!麻婆トマト」の写真

野菜、 居酒屋、 1人暮らしでオススメのレシピ9つ目は「野菜たっぷりで居酒屋気分!1人暮らし向け麻婆トマト」です。 野菜たっぷりで居酒屋気分が味わえる1人暮らし向けレシピ、麻婆トマト。トマトの甘酸っぱさと麻婆のピリ辛さが絶妙にマッチしてご飯が進むこと間違いなし。辛さは豆板醤の量で調整できるので、自分好みの味わいに仕上げられます。野菜をたっぷり食べられるので、栄養満点で満足感も高い一品。ぜひ、お試しください。

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甜麺醤にんにく豆腐長ねぎねぎ野菜花椒トマト青ねぎ豚ひき肉豚肉ひき肉ラー油豆板醤
このレシピの提供は?

ぐっち夫婦ごはんと食べたい!麻婆トマト

トマトの甘味と酸味に麻婆味が最高に合う一品。 辛さはお好みで調整してくださいね。

調理時間:20


野菜たっぷり!居酒屋風本格チャーシューを1人暮らしで

「絶品!本格チャーシュー!」の写真

野菜、 居酒屋、 1人暮らしでオススメのレシピ10つ目は「野菜たっぷり!居酒屋風本格チャーシューを1人暮らしで」です。 居酒屋で食べるような本格的なチャーシューが、自宅で簡単に作れます。香味野菜と一緒にじっくりと煮込むことで、豚肉の旨みが凝縮され、ご飯にもお酒にもぴったり。ラーメンにのせたり、刻んでチャーハンに混ぜたりしても、絶品の味を楽しめます。野菜をたっぷり使った煮汁は、チャーシューの味付けにも使えて、1人暮らしでも本格的な味わいが楽しめます。

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豚肉にんにく生姜長ねぎねぎ野菜チャーハンご飯もの白髪ねぎチャーシュー香味野菜コショウ豚ロースラーメン麺類
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ぐっち夫婦絶品!本格チャーシュー!

香味野菜と合わせてじっくり煮込んだ本格チャーシュー。ラーメンにどんっとのせても、刻んでチャーハンに入れても。

調理時間:120


野菜たっぷり!居酒屋風梅ポン炒め

「さっぱり!豚小間の梅ポン炒め」の写真

野菜、 居酒屋、 1人暮らしでオススメのレシピ11つ目は「野菜たっぷり!居酒屋風梅ポン炒め」です。 1人暮らしでも居酒屋気分を味わえる、さっぱりとした豚小間の梅ポン炒め。野菜と豚こまを梅干しとポン酢で炒める、簡単でおいしい一品。梅の香りが食欲をそそり、さっぱりとした味付けなので、箸が進むこと間違いなし。居酒屋のような雰囲気を自宅で楽しめるので、おすすめです。

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豚こま豚肉酢の物炒め物醤油玉ねぎ野菜梅干ししそコショウ
このレシピの提供は?

ぐっち夫婦さっぱり!豚小間の梅ポン炒め

梅干しとポン酢をもみこんで、かたくなりがちな豚こまもやわらか仕上げ。梅の香りがさわやかな炒め物です。

調理時間:15


1人暮らしでも居酒屋気分!野菜たっぷり具沢山キンパ

「ボリューム具沢山キンパ」の写真

野菜、 居酒屋、 1人暮らしでオススメのレシピ12つ目は「1人暮らしでも居酒屋気分!野菜たっぷり具沢山キンパ」です。 様々な野菜をたっぷり味わえるボリューム具沢山キンパは、1人暮らしでも簡単に作れて、居酒屋気分を味わえる一品です。ナムルはにんじんだけ、卵焼きは市販のものを使用するなど、手軽に作れる工夫が凝らされています。ご飯に、牛肉、にんじんのナムル、たくあん、卵焼きを巻いて、ごま油で風味をプラスすれば、見た目も鮮やかなキンパが完成します。

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牛肉だし巻き卵海苔漬物ナムル韓国料理野菜ごま油ごま人参
このレシピの提供は?

山本 理江 / 管理栄養士ボリューム具沢山キンパ

さまざまな具材が入って彩りもよいキンパですが、それぞれの具材をそろえるのは大変。今回はナムルはにんじんだけにして卵焼きは市販のもの、牛肉の味付けは焼き肉のたれにすることで調理の手間を省きつつ、見映えのする一品にしました。

調理時間:15


ごま油香る!居酒屋風豚バラ小松菜チャンプルー

「豚バラ小松菜チャンプルー」の写真

野菜、 居酒屋、 1人暮らしでオススメのレシピ13つ目は「ごま油香る!居酒屋風豚バラ小松菜チャンプルー」です。 小松菜のシャキシャキ食感が美味しい、居酒屋風豚バラ小松菜チャンプルー。厚揚げもたっぷりでボリューム満点なので、1人暮らしでも大満足!冷めても美味しいので、お弁当にもぴったりです。ごま油で炒めた小松菜と豚バラの風味が食欲をそそり、居酒屋の味を自宅で楽しめます。

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豚バラ豚肉かつお節めんつゆ厚揚げ豆腐チャンプル沖縄料理ごま油小松菜野菜玉ねぎコショウ
このレシピの提供は?

ぐっち夫婦豚バラ小松菜チャンプルー

小松菜のシャキシャキ食感がおいしいチャンプルー。ちぎった厚揚げ入りでボリューム満点!冷めてもおいしいおかずです。

調理時間:15


野菜たっぷり!居酒屋風トマト酢豚で1人暮らしも大満足

「トマトたっぷり黒酢の酢豚」の写真

野菜、 居酒屋、 1人暮らしでオススメのレシピ14つ目は「野菜たっぷり!居酒屋風トマト酢豚で1人暮らしも大満足」です。 居酒屋の味を自宅で手軽に楽しめる、トマトたっぷり黒酢の酢豚。野菜をたっぷり使うので、1人暮らしでも満足できるボリューム満点な一品です。黒酢の酸味とトマトの爽やかな酸味が絶妙にマッチし、食欲をそそる味わい。お店のような本格的な酢豚を、自宅で簡単に作ることができます。

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豚肉玉ねぎ野菜酢豚ピーマン酢の物片栗粉トマト
このレシピの提供は?

山本 理江 / 管理栄養士トマトたっぷり黒酢の酢豚

酢豚の酸味加減は難しいですが、合わせ調味料はいったん煮立てて、酸味を少し飛ばしてあげるとまろやかで美味しくなります。最後にトマトを入れるだけでとてもさわやかな味になりますよ。

調理時間:20


野菜たっぷり!居酒屋気分のパッタイを自宅で

「パッタイ」の写真

野菜、 居酒屋、 1人暮らしでオススメのレシピ15つ目は「野菜たっぷり!居酒屋気分のパッタイを自宅で」です。 タイの屋台料理として人気のパッタイを、自宅で簡単に再現できるレシピです。米粉の麺を使った焼きそばで、ナンプラーの風味が食欲をそそります。モチモチ食感の麺とプリプリのエビの組み合わせが、まるで居酒屋にいるような気分を味わえます。野菜もたっぷり使っているので、1人暮らしでもバランスの取れた食事を楽しめます。

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エビシーフードにら野菜ナンプラー厚揚げ豆腐タイ焼きそば麺類玉ねぎ桜えびレモン果物パッタイ米粉むきえびコショウフォー
このレシピの提供は?

平野 信子/ 管理栄養士パッタイ

タイで作られる米粉の麺を使った焼きそば。ナンプラーの香りに、モチモチ食感の麺とプリプリのえびが美味しい一品です。

調理時間:15

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