超時短&野菜たっぷり!一人暮らし昼間の軽食レシピ15選
忙しい一人暮らしのあなたへ朗報!毎日頑張るあなたを応援する、簡単なのに栄養満点な「昼間の軽食」レシピ15選をご紹介します。ついつい偏りがちな一人ご飯でも、手軽に野菜をしっかり摂りたいですよね。このレシピ集は、レンジでパッと作れるものや、冷蔵庫にある食材でサッと完成するアイデアを厳選しました。温かい一品からさっぱりといただけるものまで、その日の気分や時間の余裕に合わせて選べます。「今日何食べよう?」と昼食に悩む時間はもう終わり。もうメニュー選びに困ることはありません。この記事の15選があれば、美味しく楽しく、野菜不足を解消しながら、もっと快適な一人暮らしライフが送れますよ。健康的で豊かな食生活を送りたい、そんなあなたにぴったりのレシピ集です。今すぐチェックして、あなたの昼休みを豊かにしましょう。
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野菜たっぷりで栄養満点!忙しい1人暮らしさん向けの大葉香る豚にんじんチャンプルー。昼間の軽食にも最適です。
野菜、 昼間の軽食、 1人暮らしでオススメのレシピ1つ目は「野菜たっぷりで栄養満点!忙しい1人暮らしさん向けの大葉香る豚にんじんチャンプルー。昼間の軽食にも最適です。」です。 忙しい1人暮らしの方でも簡単に作れる、野菜たっぷりで栄養満点な「大葉香る豚にんじんチャンプルー」のレシピです。厚揚げを使うので水切り不要で、めんつゆ仕立てなので味付けも簡単です。昼間の軽食にもぴったりです。にんじん、豚肉、卵、厚揚げなど、色々な食材を炒め合わせて作るチャンプルーは、野菜をたくさん摂りたい1人暮らしの方に最適です。大葉の風味も食欲をそそります。
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ぐっち夫婦「大葉香る豚にんじんチャンプルー」
にんじんをたっぷり使ったチャンプルー。豆腐の代わりに厚揚げを使うので、水切り必要なし!めんつゆ仕立てでお手軽に仕上げました。
調理時間:20分
野菜たっぷり!忙しい1人暮らしも簡単!ガパオ風そぼろ丼で昼間の軽食を充実させよう!
野菜、 昼間の軽食、 1人暮らしでオススメのレシピ2つ目は「野菜たっぷり!忙しい1人暮らしも簡単!ガパオ風そぼろ丼で昼間の軽食を充実させよう!」です。 忙しい1人暮らしの方でも簡単に作れる、ガパオ風そぼろ丼のレシピです。余りがちなバジルを使って、手軽にエスニック風味が楽しめます。野菜もたっぷり摂れるので、昼間の軽食にもおすすめです。ご飯の上に、鶏ひき肉と野菜のそぼろ、温泉卵をのせて、ガパオライスの風味を存分に味わえます。
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仲田 実華 / 料理家 管理栄養士「ガパオ風そぼろ丼」
そぼろ丼をガパオライス風に仕上げた一品。余りがちなバジルは乾燥のものを使ってお手軽に。
調理時間:15分
野菜たっぷり!トマトと魚介のパスタサラダで、1人暮らしの昼間の軽食も充実!
野菜、 昼間の軽食、 1人暮らしでオススメのレシピ3つ目は「野菜たっぷり!トマトと魚介のパスタサラダで、1人暮らしの昼間の軽食も充実!」です。 トマトと魚介のパスタサラダは、シンプルな味付けで、トマトとシーフードミックスの旨味が存分に楽しめる、1人暮らしの昼間の軽食にぴったりのサラダです。ショートパスタは、いろいろな形のものがあるので、お好みのものを使って、野菜をたっぷり摂ることができます。シーフードミックスは解凍して茹で、パスタも茹でたら冷ましておきます。トマト、きゅうり、レタス、ブラックオリーブ、にんにくをそれぞれカットし、パスタとシーフードミックス、野菜、ドレッシングを混ぜ合わせたら完成です。
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山本 理江 / 管理栄養士「トマトと魚介のパスタサラダ」
シンプルな味付けですが、トマトとシーフードミックスの旨味がサラダを美味しくしてくれます。ショートパスタはいろいろな形のものがありますので、お好みのものを使ってください。
調理時間:20分
野菜たっぷり!鶏ひき肉と春雨のエスニック炒め。1人暮らしでも簡単、昼間の軽食にぴったりです。
野菜、 昼間の軽食、 1人暮らしでオススメのレシピ4つ目は「野菜たっぷり!鶏ひき肉と春雨のエスニック炒め。1人暮らしでも簡単、昼間の軽食にぴったりです。」です。 忙しい1人暮らしの方でも簡単に作れる、鶏ひき肉と春雨のエスニック炒めです。野菜たっぷりで栄養満点!ナンプラーとレモンの酸味で食欲をそそる、昼間の軽食にぴったりの一品です。春雨は戻す手間なく、さっと茹でるだけでOK。野菜は千切りにすることで火の通りが早く、短時間で調理できます。ぜひお試しください。
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ぐっち夫婦「鶏ひき肉と春雨のエスニック炒め」
千切りにした野菜と鶏ひき肉に、戻した春雨を合わせてナンプラーベースで炒め合わせました。レモンをキュッと絞ってエスニックな味わいに!
調理時間:20分
野菜たっぷり!レンジで簡単!丸ごと玉ねぎとベーコンのバター蒸しは、1人暮らしの昼間の軽食にぴったり!
野菜、 昼間の軽食、 1人暮らしでオススメのレシピ5つ目は「野菜たっぷり!レンジで簡単!丸ごと玉ねぎとベーコンのバター蒸しは、1人暮らしの昼間の軽食にぴったり!」です。 レンジで簡単に作れる、丸ごと玉ねぎとベーコンのバター蒸しは、1人暮らしの昼間の軽食にぴったりです。玉ねぎの甘みとベーコンの旨み、バターのコクが相まって、箸が止まらないおいしさです。野菜をたっぷり摂れるので、健康にも良いですよ。
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仲田 実華 / 料理家 管理栄養士「丸ごと玉ねぎとベーコンのバター蒸し」
レンジで作れる副菜レシピ。玉ねぎの甘みにベーコンの旨みやバターのコクが引き立ちます。
調理時間:15分
忙しい1人暮らしの味方!野菜たっぷりで栄養満点のピーマンの肉詰めは、昼間の軽食に最適。お弁当のおかずにもぴったりです。
野菜、 昼間の軽食、 1人暮らしでオススメのレシピ6つ目は「忙しい1人暮らしの味方!野菜たっぷりで栄養満点のピーマンの肉詰めは、昼間の軽食に最適。お弁当のおかずにもぴったりです。」です。 忙しい1人暮らしのあなたにぴったりの簡単レシピ!野菜たっぷりで栄養満点の『ピーマンの肉詰め』は、昼間の軽食にもおすすめです。みじん切りにした玉ねぎとひき肉をたっぷり詰め、こんもりと焼き上げます。お弁当のおかずにも最適です。
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ぐっち夫婦「ピーマンの肉詰め」
定番!ピーマンの肉詰め。たっぷりのお肉を詰めて仕上げます。たくさん作って、お弁当おかずにするのもおすすめです。
調理時間:30分
忙しい1人暮らしの味方!野菜たっぷりで栄養満点!レタスとわかめの中華スープで、手軽な昼間の軽食を楽しみましょう。
野菜、 昼間の軽食、 1人暮らしでオススメのレシピ7つ目は「忙しい1人暮らしの味方!野菜たっぷりで栄養満点!レタスとわかめの中華スープで、手軽な昼間の軽食を楽しみましょう。」です。 「レタスとわかめの中華スープ」は、忙しい1人暮らしの方でも簡単に作れる昼間の軽食にぴったりな、野菜たっぷりのスープです。火の通りが早い食材を使うので、さっと作れて、忙しい時でも栄養満点な食事が楽しめます。レタスは軽く煮ることでシャキシャキとした食感を残し、わかめと相まって、スープに豊かな風味と栄養をプラスします。ごま油と白ごまの香ばしさが食欲をそそり、ご飯にもよく合います。
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池田 美希 / 料理家 栄養士「レタスとわかめの中華スープ」
火通りの早い食材を使ってさっと作れる簡単スープ。ほどよく食感を残したレタスがくせになる美味しさです。
調理時間:15分
忙しい1人暮らしの味方!レンジで簡単!蒸しなすの梅和え。さっぱりとした酸味が食欲をそそる、野菜たっぷり昼間の軽食にぴったりです。
野菜、 昼間の軽食、 1人暮らしでオススメのレシピ8つ目は「忙しい1人暮らしの味方!レンジで簡単!蒸しなすの梅和え。さっぱりとした酸味が食欲をそそる、野菜たっぷり昼間の軽食にぴったりです。」です。 忙しい1人暮らしの方でも簡単に作れる、レンジで蒸したなすの梅和えのレシピです。皮をむいたなすは口当たりが良く、梅の酸味と甘みが食欲をそそる、さっぱりとした副菜です。野菜をたっぷり食べたい昼間の軽食にもおすすめです。
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池田 美希 / 料理家 栄養士「蒸しなすの梅和え」
レンジで蒸したなすを梅だれで和えてさっぱりとした副菜に。なすは皮をむくことでより口あたりがよくなります。
調理時間:15分
野菜たっぷり!鶏肉のトマみそ炒めは、1人暮らしの昼間の軽食にぴったり!
野菜、 昼間の軽食、 1人暮らしでオススメのレシピ9つ目は「野菜たっぷり!鶏肉のトマみそ炒めは、1人暮らしの昼間の軽食にぴったり!」です。 忙しい1人暮らしの方でも簡単に作れる、鶏肉のトマみそ炒めレシピ。昼間の軽食にぴったりな一品で、鶏肉とトマトの甘味、みその風味が絶妙にマッチ。野菜もたっぷり摂れるので、健康にも配慮できます。ご飯によく合い、食欲をそそる味付けは、きっとあなたも気に入るはず。ぜひお試しください!
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ぐっち夫婦「鶏肉のトマみそ炒め」
鶏肉にトマトの甘味とみその風味が合わさった絶品ソース。ごはんによく合うおかずです。
調理時間:15分
忙しい1人暮らしの味方!鶏肉とさつまいものクリーム煮で、野菜たっぷり昼間の軽食を
野菜、 昼間の軽食、 1人暮らしでオススメのレシピ10つ目は「忙しい1人暮らしの味方!鶏肉とさつまいものクリーム煮で、野菜たっぷり昼間の軽食を」です。 忙しい1人暮らしの方でも簡単に作れる、鶏肉とさつまいものクリーム煮のレシピです。ごろっとした鶏肉とさつまいも、ブロッコリーが、濃厚なクリームソースとよく合います。野菜もしっかり摂れるので、昼間の軽食にもおすすめです。電子レンジで下ごしらえもできるので、時短調理も可能です。
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ぐっち夫婦「鶏肉とさつまいものクリーム煮」
ごろっとした鶏肉とさつまいも、ブロッコリーをクリーム煮に。寒い時期にもうれしい、ほっとする味わいです。
調理時間:20分
忙しい1人暮らしの味方!鮭のカレー風味焼きで野菜もたっぷり昼間の軽食
野菜、 昼間の軽食、 1人暮らしでオススメのレシピ11つ目は「忙しい1人暮らしの味方!鮭のカレー風味焼きで野菜もたっぷり昼間の軽食」です。 忙しい1人暮らしの方でも簡単に作れる鮭のカレー風味焼きです。塩鮭の旨味とカレーの香りが食欲をそそる一品。野菜も添えれば栄養満点の昼間の軽食になります。ブロッコリーとじゃがいもを茹で、鮭にカレー粉を混ぜた粉をまぶして焼き上げるだけなので、短時間で完成します。ご飯によく合うので、ぜひお試しください。
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ぐっち夫婦「鮭のカレームニエル」
鮭にカレー粉を合わせた粉をふるって焼き上げます。 旨味の強い塩鮭にカレーの香りが合わさりごはんのすすむおいしさです。
調理時間:20分
豆腐と枝豆のとろみ煮で、野菜たっぷり!昼間の軽食にぴったりな簡単レシピ!
野菜、 昼間の軽食、 1人暮らしでオススメのレシピ12つ目は「豆腐と枝豆のとろみ煮で、野菜たっぷり!昼間の軽食にぴったりな簡単レシピ!」です。 豆腐と枝豆のとろみ煮は、優しい味わいで、短時間で簡単に作れるので、1人暮らしの方の昼間の軽食にもおすすめです。野菜をたっぷり食べられるのも嬉しいポイントです。豆腐は2cm角に切り、冷凍枝豆は解凍してさやから取り出します。鍋に調味料を入れて煮立て、豆腐を加えて煮たら、枝豆と水溶き片栗粉を加えてとろみをつければ完成です。
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仲田 実華 / 料理家 管理栄養士「豆腐と枝豆のとろみ煮」
優しい味わいに仕上げた一品。短時間で作れるので、あと一品ほしいときにもおすすめです。
調理時間:10分
野菜たっぷり!忙しい1人暮らしの味方!スモークホタテのサラダ、玉ねぎドレッシングで風味アップ
野菜、 昼間の軽食、 1人暮らしでオススメのレシピ13つ目は「野菜たっぷり!忙しい1人暮らしの味方!スモークホタテのサラダ、玉ねぎドレッシングで風味アップ」です。 忙しい1人暮らしの方でも簡単に作れる、スモークホタテのサラダレシピです。玉ねぎのドレッシングが、ホタテのスモーキーな風味を引き立てます。新鮮な野菜と組み合わせることで、昼間の軽食にぴったりな一品。彩りも豊かで、栄養満点です。
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池田 美希 / 料理家 栄養士「スモークホタテのサラダ 玉ねぎドレッシング」
ホタテのスモーキーな美味しさが広がるサラダ。きざみ玉ねぎの風味際立つドレッシングをかけてどうぞ。
調理時間:15分
野菜たっぷり!簡単!豚バラピーマンみぞれおろしがけ。1人暮らしでも大満足の昼間の軽食レシピ
野菜、 昼間の軽食、 1人暮らしでオススメのレシピ14つ目は「野菜たっぷり!簡単!豚バラピーマンみぞれおろしがけ。1人暮らしでも大満足の昼間の軽食レシピ」です。 忙しい1人暮らしの方でも簡単に作れる、豚バラピーマンみぞれおろしがけのレシピです。ピーマンと豚バラ肉の組み合わせは、シンプルながらもご飯によく合います。大根おろしをたっぷりかけることで、豚バラ肉の脂っこさを抑え、さっぱりとした味わいに。昼間の軽食や、お酒のおつまみにもおすすめです。
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ぐっち夫婦「豚バラピーマンみぞれおろしがけ」
ピーマンを使った、さっとできるお手軽レシピ。たっぷりの大根おろしが豚バラ肉をさっぱりさせてくれて、箸が止まらない!おつまみにもいいですよ。
調理時間:15分
野菜たっぷり!そうめん冷麺で夏バテ知らず!一人暮らしでも簡単ランチ
野菜、 昼間の軽食、 1人暮らしでオススメのレシピ15つ目は「野菜たっぷり!そうめん冷麺で夏バテ知らず!一人暮らしでも簡単ランチ」です。 一人暮らしで手軽にできる、さっぱりおいしい冷麺レシピです。そうめんを冷たくして、キムチ、ツナ、キュウリなどの野菜をたっぷりトッピングすることで、夏にぴったりの爽やかな一品に。お昼の軽食にもぴったりです。
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ぐっち夫婦「さっぱりうまい!そうめんで簡単冷麺」
そうめんを冷麺風にさっぱりと! キムチをのせて、ツナをプラスして旨味をプラスしています。
調理時間:15分
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