超時短&野菜たっぷり!一人暮らし昼間の軽食レシピ15選

忙しい一人暮らしのあなたへ朗報!毎日頑張るあなたを応援する、簡単なのに栄養満点な「昼間の軽食」レシピ15選をご紹介します。ついつい偏りがちな一人ご飯でも、手軽に野菜をしっかり摂りたいですよね。このレシピ集は、レンジでパッと作れるものや、冷蔵庫にある食材でサッと完成するアイデアを厳選しました。温かい一品からさっぱりといただけるものまで、その日の気分や時間の余裕に合わせて選べます。「今日何食べよう?」と昼食に悩む時間はもう終わり。もうメニュー選びに困ることはありません。この記事の15選があれば、美味しく楽しく、野菜不足を解消しながら、もっと快適な一人暮らしライフが送れますよ。健康的で豊かな食生活を送りたい、そんなあなたにぴったりのレシピ集です。今すぐチェックして、あなたの昼休みを豊かにしましょう。

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おすすめレシピ

  1. 野菜たっぷりで栄養満点!忙しい1人暮らしさん向けの大葉香る豚にんじんチャンプルー。昼間の軽食にも最適です。
  2. 野菜たっぷり!忙しい1人暮らしも簡単!ガパオ風そぼろ丼で昼間の軽食を充実させよう!
  3. 野菜たっぷり!トマトと魚介のパスタサラダで、1人暮らしの昼間の軽食も充実!
  4. 野菜たっぷり!鶏ひき肉と春雨のエスニック炒め。1人暮らしでも簡単、昼間の軽食にぴったりです。
  5. 野菜たっぷり!レンジで簡単!丸ごと玉ねぎとベーコンのバター蒸しは、1人暮らしの昼間の軽食にぴったり!

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おすすめレシピ

毎日の献立にいかがですか?

野菜たっぷりで栄養満点!忙しい1人暮らしさん向けの大葉香る豚にんじんチャンプルー。昼間の軽食にも最適です。

「大葉香る豚にんじんチャンプルー」の写真

野菜、 昼間の軽食、 1人暮らしでオススメのレシピ1つ目は「野菜たっぷりで栄養満点!忙しい1人暮らしさん向けの大葉香る豚にんじんチャンプルー。昼間の軽食にも最適です。」です。 忙しい1人暮らしの方でも簡単に作れる、野菜たっぷりで栄養満点な「大葉香る豚にんじんチャンプルー」のレシピです。厚揚げを使うので水切り不要で、めんつゆ仕立てなので味付けも簡単です。昼間の軽食にもぴったりです。にんじん、豚肉、卵、厚揚げなど、色々な食材を炒め合わせて作るチャンプルーは、野菜をたくさん摂りたい1人暮らしの方に最適です。大葉の風味も食欲をそそります。

関連キーワード

かつお節めんつゆ豚肉豆腐豚こまチャンプル沖縄料理ごま油しそ野菜コショウ果物
このレシピの提供は?

ぐっち夫婦大葉香る豚にんじんチャンプルー

にんじんをたっぷり使ったチャンプルー。豆腐の代わりに厚揚げを使うので、水切り必要なし!めんつゆ仕立てでお手軽に仕上げました。

調理時間:20


野菜たっぷり!忙しい1人暮らしも簡単!ガパオ風そぼろ丼で昼間の軽食を充実させよう!

「ガパオ風そぼろ丼」の写真

野菜、 昼間の軽食、 1人暮らしでオススメのレシピ2つ目は「野菜たっぷり!忙しい1人暮らしも簡単!ガパオ風そぼろ丼で昼間の軽食を充実させよう!」です。 忙しい1人暮らしの方でも簡単に作れる、ガパオ風そぼろ丼のレシピです。余りがちなバジルを使って、手軽にエスニック風味が楽しめます。野菜もたっぷり摂れるので、昼間の軽食にもおすすめです。ご飯の上に、鶏ひき肉と野菜のそぼろ、温泉卵をのせて、ガパオライスの風味を存分に味わえます。

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そぼろ玉ねぎ野菜オリーブオイルバジル鶏ひき肉鶏肉ひき肉
このレシピの提供は?

仲田 実華 / 料理家 管理栄養士ガパオ風そぼろ丼

そぼろ丼をガパオライス風に仕上げた一品。余りがちなバジルは乾燥のものを使ってお手軽に。

調理時間:15


野菜たっぷり!トマトと魚介のパスタサラダで、1人暮らしの昼間の軽食も充実!

「トマトと魚介のパスタサラダ」の写真

野菜、 昼間の軽食、 1人暮らしでオススメのレシピ3つ目は「野菜たっぷり!トマトと魚介のパスタサラダで、1人暮らしの昼間の軽食も充実!」です。 トマトと魚介のパスタサラダは、シンプルな味付けで、トマトとシーフードミックスの旨味が存分に楽しめる、1人暮らしの昼間の軽食にぴったりのサラダです。ショートパスタは、いろいろな形のものがあるので、お好みのものを使って、野菜をたっぷり摂ることができます。シーフードミックスは解凍して茹で、パスタも茹でたら冷ましておきます。トマト、きゅうり、レタス、ブラックオリーブ、にんにくをそれぞれカットし、パスタとシーフードミックス、野菜、ドレッシングを混ぜ合わせたら完成です。

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サラダ野菜シーフードミックスシーフードにんにくレタスパスタ麺類トマトきゅうり
このレシピの提供は?

山本 理江 / 管理栄養士トマトと魚介のパスタサラダ

シンプルな味付けですが、トマトとシーフードミックスの旨味がサラダを美味しくしてくれます。ショートパスタはいろいろな形のものがありますので、お好みのものを使ってください。

調理時間:20


野菜たっぷり!鶏ひき肉と春雨のエスニック炒め。1人暮らしでも簡単、昼間の軽食にぴったりです。

「鶏ひき肉と春雨のエスニック炒め」の写真

野菜、 昼間の軽食、 1人暮らしでオススメのレシピ4つ目は「野菜たっぷり!鶏ひき肉と春雨のエスニック炒め。1人暮らしでも簡単、昼間の軽食にぴったりです。」です。 忙しい1人暮らしの方でも簡単に作れる、鶏ひき肉と春雨のエスニック炒めです。野菜たっぷりで栄養満点!ナンプラーとレモンの酸味で食欲をそそる、昼間の軽食にぴったりの一品です。春雨は戻す手間なく、さっと茹でるだけでOK。野菜は千切りにすることで火の通りが早く、短時間で調理できます。ぜひお試しください。

関連キーワード

春雨パプリカ野菜ひき肉レモン果物ナンプラー玉ねぎコショウごま油鶏ひき肉鶏肉ピーマンエスニック料理
このレシピの提供は?

ぐっち夫婦鶏ひき肉と春雨のエスニック炒め

千切りにした野菜と鶏ひき肉に、戻した春雨を合わせてナンプラーベースで炒め合わせました。レモンをキュッと絞ってエスニックな味わいに!

調理時間:20


野菜たっぷり!レンジで簡単!丸ごと玉ねぎとベーコンのバター蒸しは、1人暮らしの昼間の軽食にぴったり!

「丸ごと玉ねぎとベーコンのバター蒸し」の写真

野菜、 昼間の軽食、 1人暮らしでオススメのレシピ5つ目は「野菜たっぷり!レンジで簡単!丸ごと玉ねぎとベーコンのバター蒸しは、1人暮らしの昼間の軽食にぴったり!」です。 レンジで簡単に作れる、丸ごと玉ねぎとベーコンのバター蒸しは、1人暮らしの昼間の軽食にぴったりです。玉ねぎの甘みとベーコンの旨み、バターのコクが相まって、箸が止まらないおいしさです。野菜をたっぷり摂れるので、健康にも良いですよ。

関連キーワード

ベーコン玉ねぎ野菜バター
このレシピの提供は?

仲田 実華 / 料理家 管理栄養士丸ごと玉ねぎとベーコンのバター蒸し

レンジで作れる副菜レシピ。玉ねぎの甘みにベーコンの旨みやバターのコクが引き立ちます。

調理時間:15


忙しい1人暮らしの味方!野菜たっぷりで栄養満点のピーマンの肉詰めは、昼間の軽食に最適。お弁当のおかずにもぴったりです。

「ピーマンの肉詰め」の写真

野菜、 昼間の軽食、 1人暮らしでオススメのレシピ6つ目は「忙しい1人暮らしの味方!野菜たっぷりで栄養満点のピーマンの肉詰めは、昼間の軽食に最適。お弁当のおかずにもぴったりです。」です。 忙しい1人暮らしのあなたにぴったりの簡単レシピ!野菜たっぷりで栄養満点の『ピーマンの肉詰め』は、昼間の軽食にもおすすめです。みじん切りにした玉ねぎとひき肉をたっぷり詰め、こんもりと焼き上げます。お弁当のおかずにも最適です。

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肉詰めひき肉玉ねぎ野菜コショウピーマン
このレシピの提供は?

ぐっち夫婦ピーマンの肉詰め

定番!ピーマンの肉詰め。たっぷりのお肉を詰めて仕上げます。たくさん作って、お弁当おかずにするのもおすすめです。

調理時間:30


忙しい1人暮らしの味方!野菜たっぷりで栄養満点!レタスとわかめの中華スープで、手軽な昼間の軽食を楽しみましょう。

「レタスとわかめの中華スープ」の写真

野菜、 昼間の軽食、 1人暮らしでオススメのレシピ7つ目は「忙しい1人暮らしの味方!野菜たっぷりで栄養満点!レタスとわかめの中華スープで、手軽な昼間の軽食を楽しみましょう。」です。 「レタスとわかめの中華スープ」は、忙しい1人暮らしの方でも簡単に作れる昼間の軽食にぴったりな、野菜たっぷりのスープです。火の通りが早い食材を使うので、さっと作れて、忙しい時でも栄養満点な食事が楽しめます。レタスは軽く煮ることでシャキシャキとした食感を残し、わかめと相まって、スープに豊かな風味と栄養をプラスします。ごま油と白ごまの香ばしさが食欲をそそり、ご飯にもよく合います。

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スープ汁物中華スープ中華料理わかめレタス野菜ごま油ごま長ねぎねぎ
このレシピの提供は?

池田 美希 / 料理家 栄養士レタスとわかめの中華スープ

火通りの早い食材を使ってさっと作れる簡単スープ。ほどよく食感を残したレタスがくせになる美味しさです。

調理時間:15


忙しい1人暮らしの味方!レンジで簡単!蒸しなすの梅和え。さっぱりとした酸味が食欲をそそる、野菜たっぷり昼間の軽食にぴったりです。

「蒸しなすの梅和え」の写真

野菜、 昼間の軽食、 1人暮らしでオススメのレシピ8つ目は「忙しい1人暮らしの味方!レンジで簡単!蒸しなすの梅和え。さっぱりとした酸味が食欲をそそる、野菜たっぷり昼間の軽食にぴったりです。」です。 忙しい1人暮らしの方でも簡単に作れる、レンジで蒸したなすの梅和えのレシピです。皮をむいたなすは口当たりが良く、梅の酸味と甘みが食欲をそそる、さっぱりとした副菜です。野菜をたっぷり食べたい昼間の軽食にもおすすめです。

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なす野菜みりん梅干し
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池田 美希 / 料理家 栄養士蒸しなすの梅和え

レンジで蒸したなすを梅だれで和えてさっぱりとした副菜に。なすは皮をむくことでより口あたりがよくなります。

調理時間:15


野菜たっぷり!鶏肉のトマみそ炒めは、1人暮らしの昼間の軽食にぴったり!

「鶏肉のトマみそ炒め」の写真

野菜、 昼間の軽食、 1人暮らしでオススメのレシピ9つ目は「野菜たっぷり!鶏肉のトマみそ炒めは、1人暮らしの昼間の軽食にぴったり!」です。 忙しい1人暮らしの方でも簡単に作れる、鶏肉のトマみそ炒めレシピ。昼間の軽食にぴったりな一品で、鶏肉とトマトの甘味、みその風味が絶妙にマッチ。野菜もたっぷり摂れるので、健康にも配慮できます。ご飯によく合い、食欲をそそる味付けは、きっとあなたも気に入るはず。ぜひお試しください!

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味噌トマト野菜コショウ鶏肉
このレシピの提供は?

ぐっち夫婦鶏肉のトマみそ炒め

鶏肉にトマトの甘味とみその風味が合わさった絶品ソース。ごはんによく合うおかずです。

調理時間:15


忙しい1人暮らしの味方!鶏肉とさつまいものクリーム煮で、野菜たっぷり昼間の軽食を

「鶏肉とさつまいものクリーム煮」の写真

野菜、 昼間の軽食、 1人暮らしでオススメのレシピ10つ目は「忙しい1人暮らしの味方!鶏肉とさつまいものクリーム煮で、野菜たっぷり昼間の軽食を」です。 忙しい1人暮らしの方でも簡単に作れる、鶏肉とさつまいものクリーム煮のレシピです。ごろっとした鶏肉とさつまいも、ブロッコリーが、濃厚なクリームソースとよく合います。野菜もしっかり摂れるので、昼間の軽食にもおすすめです。電子レンジで下ごしらえもできるので、時短調理も可能です。

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クリーム煮煮物鶏肉玉ねぎ野菜さつまいもコショウバターブロッコリー
このレシピの提供は?

ぐっち夫婦鶏肉とさつまいものクリーム煮

ごろっとした鶏肉とさつまいも、ブロッコリーをクリーム煮に。寒い時期にもうれしい、ほっとする味わいです。

調理時間:20


忙しい1人暮らしの味方!鮭のカレー風味焼きで野菜もたっぷり昼間の軽食

「鮭のカレームニエル」の写真

野菜、 昼間の軽食、 1人暮らしでオススメのレシピ11つ目は「忙しい1人暮らしの味方!鮭のカレー風味焼きで野菜もたっぷり昼間の軽食」です。 忙しい1人暮らしの方でも簡単に作れる鮭のカレー風味焼きです。塩鮭の旨味とカレーの香りが食欲をそそる一品。野菜も添えれば栄養満点の昼間の軽食になります。ブロッコリーとじゃがいもを茹で、鮭にカレー粉を混ぜた粉をまぶして焼き上げるだけなので、短時間で完成します。ご飯によく合うので、ぜひお試しください。

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じゃがいもオリーブオイル塩鮭コショウカレー粉カレーブロッコリー野菜ムニエルフランス料理
このレシピの提供は?

ぐっち夫婦鮭のカレームニエル

鮭にカレー粉を合わせた粉をふるって焼き上げます。 旨味の強い塩鮭にカレーの香りが合わさりごはんのすすむおいしさです。

調理時間:20


豆腐と枝豆のとろみ煮で、野菜たっぷり!昼間の軽食にぴったりな簡単レシピ!

「豆腐と枝豆のとろみ煮」の写真

野菜、 昼間の軽食、 1人暮らしでオススメのレシピ12つ目は「豆腐と枝豆のとろみ煮で、野菜たっぷり!昼間の軽食にぴったりな簡単レシピ!」です。 豆腐と枝豆のとろみ煮は、優しい味わいで、短時間で簡単に作れるので、1人暮らしの方の昼間の軽食にもおすすめです。野菜をたっぷり食べられるのも嬉しいポイントです。豆腐は2cm角に切り、冷凍枝豆は解凍してさやから取り出します。鍋に調味料を入れて煮立て、豆腐を加えて煮たら、枝豆と水溶き片栗粉を加えてとろみをつければ完成です。

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豆腐枝豆野菜
このレシピの提供は?

仲田 実華 / 料理家 管理栄養士豆腐と枝豆のとろみ煮

優しい味わいに仕上げた一品。短時間で作れるので、あと一品ほしいときにもおすすめです。

調理時間:10


野菜たっぷり!忙しい1人暮らしの味方!スモークホタテのサラダ、玉ねぎドレッシングで風味アップ

「スモークホタテのサラダ 玉ねぎドレッシング」の写真

野菜、 昼間の軽食、 1人暮らしでオススメのレシピ13つ目は「野菜たっぷり!忙しい1人暮らしの味方!スモークホタテのサラダ、玉ねぎドレッシングで風味アップ」です。 忙しい1人暮らしの方でも簡単に作れる、スモークホタテのサラダレシピです。玉ねぎのドレッシングが、ホタテのスモーキーな風味を引き立てます。新鮮な野菜と組み合わせることで、昼間の軽食にぴったりな一品。彩りも豊かで、栄養満点です。

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サラダ野菜玉ねぎレタスホタテシーフードトマト
このレシピの提供は?

池田 美希 / 料理家 栄養士スモークホタテのサラダ 玉ねぎドレッシング

ホタテのスモーキーな美味しさが広がるサラダ。きざみ玉ねぎの風味際立つドレッシングをかけてどうぞ。

調理時間:15


野菜たっぷり!簡単!豚バラピーマンみぞれおろしがけ。1人暮らしでも大満足の昼間の軽食レシピ

「豚バラピーマンみぞれおろしがけ」の写真

野菜、 昼間の軽食、 1人暮らしでオススメのレシピ14つ目は「野菜たっぷり!簡単!豚バラピーマンみぞれおろしがけ。1人暮らしでも大満足の昼間の軽食レシピ」です。 忙しい1人暮らしの方でも簡単に作れる、豚バラピーマンみぞれおろしがけのレシピです。ピーマンと豚バラ肉の組み合わせは、シンプルながらもご飯によく合います。大根おろしをたっぷりかけることで、豚バラ肉の脂っこさを抑え、さっぱりとした味わいに。昼間の軽食や、お酒のおつまみにもおすすめです。

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豚バラ豚肉大根野菜生姜ごま油コショウピーマン
このレシピの提供は?

ぐっち夫婦豚バラピーマンみぞれおろしがけ

ピーマンを使った、さっとできるお手軽レシピ。たっぷりの大根おろしが豚バラ肉をさっぱりさせてくれて、箸が止まらない!おつまみにもいいですよ。

調理時間:15


野菜たっぷり!そうめん冷麺で夏バテ知らず!一人暮らしでも簡単ランチ

「さっぱりうまい!そうめんで簡単冷麺」の写真

野菜、 昼間の軽食、 1人暮らしでオススメのレシピ15つ目は「野菜たっぷり!そうめん冷麺で夏バテ知らず!一人暮らしでも簡単ランチ」です。 一人暮らしで手軽にできる、さっぱりおいしい冷麺レシピです。そうめんを冷たくして、キムチ、ツナ、キュウリなどの野菜をたっぷりトッピングすることで、夏にぴったりの爽やかな一品に。お昼の軽食にもぴったりです。

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ごまきゅうり野菜キムチそうめん麺類ツナ冷麺韓国料理
このレシピの提供は?

ぐっち夫婦さっぱりうまい!そうめんで簡単冷麺

そうめんを冷麺風にさっぱりと! キムチをのせて、ツナをプラスして旨味をプラスしています。

調理時間:15

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